- Balsamico azijn - 2/3 kopjes
- honing - 1/3 kopje
- mosterd - 2 Art. lepels
- olijfolie - 1/4 kop
- kipfilet - 24 stuks
- kruiderijen Dukka - 1 glas
- Parmezaanse kaas - 1/4 kopjes
- Voor salade: spruitjes - 220 gram
- knoflook - 2 tanden
- ongezouten boter - 1 1/2 Art. lepels
- olijfolie - 1 st. een lepel
- pijnboompitten - 2 Art. lepels
1. Bereid een kip shish kebab. Bereid 24 spiesen voor. Als u bamboestokken gebruikt, laat ze dan voor gebruik 30 minuten in water weken. Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng balsamico azijn en honing in een kleine pan op middelhoog vuur. Kook totdat het mengsel met bijna de helft is verminderd, van 10 tot 15 minuten. Koel het af. Meng in een kleine kom mosterd en olijfolie, breng op smaak met zout en breng op smaak met gemalen zwarte peper. Rol de kip in een mosterdmengeling. Meng de Dukka-smaakmaker en geraspte kaas in een ondiepe pan en meng goed. 2. Rol elk stuk kip in het mengsel. Kip aan spiesjes. Zet op een bakplaat en bak tot het goudbruin is, ongeveer 25 tot 30 minuten. Serveer shish kebab met honingsaus. 3. Snijd de spruitjes doormidden. Vermaal de knoflook. Smelt in een koekenpan 1 eetlepel boter in een matige hitte in boter, voeg knoflook toe en bak het geheel onder roeren tot het licht goudbruin van kleur is. Zet in een kom. Verlaag het vuur tot een zwak en voeg kool toe aan één laag. Bestrooi met pijnboompitten en voeg zout naar smaak toe. Bak de kool tot hij helder en goudbruin van kleur is, ongeveer 15 minuten. Doe de kool in een kom, voeg de knoflook en de resterende 1/2 eetlepel boter toe in een koekenpan en laat op middelhoog vuur sudderen tot de pijnboompitten ongeveer 1 minuut licht goudbruin van kleur worden. Doe het mengsel op de kool en strooi er zwarte peper over. Serveer kipspiesjes met salade.
Porties: 2-3