- inpakkende ricotta - 1 stuk (450 g)
- olijfolie - 1 theelepel (plus 1 eetlepel)
- Zout en peper - naar smaak
- Gedroogde oregano - 1/2 theelepeltjes
- grote sjalotten - 2 stuks
- knoflook - 2 tanden
- een bank van tomaten met sap - 1 stuk (840 g)
- Balsamico azijn - 3 Art. lepels
- van macaroni-producten - 450 gram
- een bosje verse basilicum - 1 stuk
- Parmezaanse kaas - 1/2 kop
1. Vul het scherm met verschillende lagen gaas. Doe de ricotta in een zeef en koel deze enkele uren of een nacht in de koelkast. Verwarm de oven voor op 230 graden en bedek de pan met perkamentpapier of een siliconenmat. Doe de ricotta op een bakplaat met een laag van 2,5 cm dik en strooi er een theelepel gedroogde oregano en een snufje zout en peper over. Strooi 1 theelepel olijfolie. Bak gedurende 15 minuten tot de kaas is gedroogd en goudkleurig aan de randen. 2. Verhit de resterende eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalotjes toe en bak ze 6-8 minuten, af en toe roerend tot de randen een bruine kleur beginnen te krijgen. Voeg gehakte knoflook en een theelepel oregano toe. Bak, voortdurend roerend, tot het uiterlijk van de smaak, ongeveer 30 seconden. Voeg de tomaten en een theelepel zout toe en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur tot medium-slow en kook, onder af en toe roeren, gedurende 15 minuten. Gebruik de lepel om de tomaten te pletten. Als u een homogene saus wilt, roer het dan tot een consistentie van puree in een blender of gebruik een ondergedompelde blender. Balsamicoazijn toevoegen en mengen. 3. Ondertussen, in een grote pan, het water aan de kook brengen. Voeg 1 eetlepel zout en pasta toe aan kokend water, kook tot klaar, volgens de instructies op de verpakking. Giet af en leg 1 kop pasta opzij. 4. Meng de pasta en tomatensaus, verdund met macaroni-vloeistof, indien nodig. Roer met gesneden basilicum en gebakken ricotta. Strooi het gerecht met geraspte Parmezaanse kaas en serveer.
Porties: 4-6