- deeg voor pizza - naar smaak
- courgette - 1 stuk
- maiskorrels - 1 kop (gekookt of rauw)
- olijfolie - 1 st. een lepel
- lamp - 1/2 Stuk (medium)
- jalapeno - 1 stuk
- Feta-kaas - 1/2 kop
- Parmezaanse kaas - 1/2 kop
- bosje koriander - 1/2 stukjes
- rode pepervlokken - naar smaak
- Zout en peper - naar smaak
- limoen, sap - 1 stuk
1. Snij de courgette, jalapenos en uien dun. Koriander malen. Verwarm de oven voor op 260 graden. Plaats de courgette en de maïskorrels in een kom. 2. Mix met olijfolie en zet opzij. Vet de pan grof in met een afmeting van 32x45 cm. Leg het deeg op een bakplaat en rek het uit tot de rand. Als het terugwijkt, wacht dan vijf minuten en ga dan verder. Het deeg moet erg dun zijn. 3. Leg de deegplakjes courgette, maïskorrels, uien, jalapenos, geraspte Parmezaanse kaas, fetakaas en korianderblaadjes erop. Bestrooi met zout, zwarte peper en rode pepervlokken. 4. Bak pizza in een voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten. Knijp het limoensap gelijkmatig over de afgewerkte pizza, bestrooi met koriander en fetakaas erop. 5. Snij de pizza in stukjes en serveer onmiddellijk.
Porties: 10