Moderne wetenschappers bevestigen dat extracten van verschillende schimmels de meest uiteenlopende therapeutische effecten hebben. Bacteriedodend, antitumoraal, choleretic betekent - het gaat allemaal over hen. Olieachtige oliën helpen bijvoorbeeld bij ernstige hoofdpijn en jicht en sommige schimmels maken zelfs antibiotica die weerstand bieden aan Koch's toverstok. Cantharellen accumuleren, in tegenstelling tot andere paddenstoelen, geen radioactieve stoffen, maar integendeel - ze helpen ze uit het lichaam te verwijderen. Herfstpaddestoelen kunnen worden gebruikt als laxeermiddel en winterzwammen - als een antiviraal middel. Deze paddenstoelen kunnen niet alleen vechten met Staphylococcus aureus en Escherichia coli, maar ook om de schildklier te genezen. Maar laten we erachter komen hoe we eetbare paddestoelen kunnen onderscheiden van giftige paddestoelen.
Belangrijk! Mensen met chronische gastritis, lever- en nierziekten zijn gecontra-indiceerd. Bovendien kan onjuiste behandeling van dit product dodelijke botulisme veroorzaken, wat het centrale zenuwstelsel aantast.
Champignons - een uniek product met de voedingswaarde, die in de loop van de tijd vaak vlees op een boerentafel verving.
Ze bevatten veel vezels, koolhydraten, enzymen die vetten afbreken, verschillende aminozuren en essentiële oliën, ongeveer 30% eiwit (dit is meer dan vlees). Lecithine, vervat in deze, voorkomt de afzetting van "slechte" cholesterol. Verrijking van het lichaam met polysacchariden en zwavel maakt het mogelijk om paddestoelen een krachtig antikankermiddel te noemen. Afhankelijk van de inhoud van B-vitaminen halen paddenstoelen graangranen in en zijn er meer vitamines A, D en PP in dan in veel groenten en fruit. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat dit product moeilijk te verteren is. In 100 gram gedroogde witte - 224 kcal (in gekookt rundvlees - 105), dezelfde hoeveelheid gezouten rozhikov trek 183 kcal, en champignons - 200. Maar in 100 g verse champignons slechts 20-30 kcal.
Het celmembraan van paddenstoelen bestaat uit onverteerbare cellulose, en daarom zullen gedroogde of geroosterde bosgeschenken geen enkel voordeel voor het lichaam opleveren, en passeert het maagdarmkanaal als een ballaststof. Om maximaal voordeel te halen uit paddenstoelen, wordt het aanbevolen om als paddenstoelenpoeder te worden gebruikt om schoon te maken, te wassen, te drogen en fijn te malen. Bewaar dit poeder 12 maanden in een goed gesloten pot, voeg kant en klare warme gerechten of 1-2 minuten voor het garen toe. Maar ondanks alle nuttige eigenschappen van paddenstoelen, raden deskundigen aan om ze niet op te nemen in het kindermenu.
Mushroom autoriteit
In Zwitserland, rijk aan witte champignons (paddenstoelen), worden ze, vreemd genoeg, oneetbaar beschouwd. In de Oost-Europese landen zijn dit de meest "gezaghebbende" vertegenwoordigers van de paddenstoelenfamilie, ze worden beschouwd als de beste voor hun smaak en voedingskwaliteiten. Ze zijn gefrituurd, gekookt en gebeitst. Bereid in Italië een verscheidenheid aan salades met rauwe witte champignons, gekruid met citroensap en parmezaanse kaas. De speciale geur van gedroogde boletus geeft verfijning aan sauzen en dressings voor rijst- en vleesgerechten. Naast zijn onbetwistbare voedingswaarde staat deze schimmel bekend om zijn uitstekende vermogen om de spijsvertering te stimuleren.
De cantharellen van alle paddenstoelen zijn sluwachtiger
Vanwege de afwezigheid van wormen worden deze bosbewoners herkend als koosjer (toegestaan om te eten volgens Joodse religieuze gebruiken). Ze bevatten 8 essentiële aminozuren, vitamine A, B en PP, koper en zink. Men gelooft dat het eten van cantharellen helpt om het gezichtsvermogen te verbeteren, ontstekingen van de ogen te voorkomen, de droogte van de slijmvliezen en de huid vermindert, verhoogt de weerstand tegen infectieziekten. Gebruik in geneesmiddelen voor andere drugs chitinilonase - een stof geïsoleerd uit cantharellen. Deze paddestoelen zijn goed in welke vorm dan ook.
Het heette een pannenkoek ...
In Rusland wordt een echte paddenstoel traditioneel beschouwd als een van de beste paddenstoelen - hij wordt apart gezouten of met andere paddenstoelen (roodharigen, sproeten) in vaten. Vroeger werd het vereerd als de enige paddenstoel die geschikt was om te worden gepekeld en het werd de "koning van paddenstoelen" genoemd vanwege zijn speciale vlezigheid en uitstekende aroma. Tijdens het vasten was een verscheidenheid aan gerechten uit de paddenstoelen de belangrijkste versiering van de tafel.
Rood, rood, bloemkool
Rode champignons zijn medicinaal, ze bevatten stoffen die de vetoxidatie verminderen en antibioticum lactariovolin, dat een bacteriostatisch effect heeft (in staat om de groei en ontwikkeling van bacteriën te remmen of te vertragen).
Vanwege hun rijke smaakkwaliteiten zijn deze bosbroeders niet onderdoen voor de schimmels. Roodharige in zure room klassieke culinaire kunsten. Hoewel dergelijke paddenstoelen gezouten kunnen worden, en het beste van allemaal - op een droge manier, wanneer ze niet eens worden gewassen, maar eenvoudig worden ontdaan van puin en besprenkeld met zout en in lagen worden gelegd.
Nog twintig meer
In het Westen worden ze als oneetbaar beschouwd, in het verleden worden ze beschouwd als voorwaardelijk eetbaar - met onvoldoende hittebehandeling kunnen honingzwammen spijsverteringsproblemen veroorzaken. Inwoners bevatten micronutriënten - slechts 100 gram schimmels zullen voldoen aan de dagelijkse behoefte van het lichaam aan zink en koper, die betrokken zijn bij het proces van hematopoëse. Heerlijke marmelade in gekookt, gebakken, gezouten en gemarineerd.
Mushroom Spies
Een van de "getemde" bosbewoners, die tegenwoordig op industriële schaal over de hele wereld wordt gekweekt. Gedomesticeerde paddenstoel - het ideale voedingsmiddel voor afslanken - vezels, vitamine D, E, PP en groep B, kalium, ijzer, fosfor, uitstekende smaak en tegelijkertijd 15 kcal per 100 g.
Oester zussen
Nog een gekweekte paddenstoel. Zijn fans zeggen dat de vitamine-minerale samenstelling van oesterzwammen ongeëvenaard is. Denk maar aan: kobalt, magnesium, ijzer, een recordhoeveelheid fosfor, een heel complex aan vitamines, biotine en veel biologisch actieve stoffen. Deze paddenstoelen zijn een dieetproduct, ze bevatten geen mosterdolie en andere irriterende stoffen, maar ook moeilijk te verteren chitine, dus ze kunnen strikt gecontra-indiceerd zijn.