- koolkool - 450 gram (2 bossen)
- olijfolie - 3 items. lepels
- middelgrote bol - 1 stuk
- knoflook - 8 tanden (groot)
- pasta Linguini of spaghetti - 220 gram
- vers citroensap - 2 theelepels
- citroen, schil - 1 stuk
- Parmezaanse kaas - naar smaak
1. Spoel kool, pers het water uit, verwijder de stengels en snijd de bladeren in stukjes van 1 cm. Hak de ui fijn om ongeveer 1 1/2 kopjes te maken. Vermaal de knoflook. 2. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg fijngehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, totdat het doorzichtig wordt, af en toe roeren, gedurende ongeveer 6 minuten. Voeg gehakte knoflook toe en bestrooi met zout. Kook totdat de ui ongeveer 5 minuten goudbruin is en roert. 3. Voeg kool toe aan de uitwerpselen en de resterende 1 eetlepel olijfolie. Roer en kook ongeveer 3 minuten. 4. Voeg de citroenschil toe en bedek de pan met een deksel. Zet het vuur laag. Kook tot kool erg zacht is, af en toe roeren en water toevoegen indien nodig (als de kool te droog is), ongeveer 20 minuten. 5. Kook ondertussen de pasta in een middelgrote pan met kokend gezout water tot het gaar is. Laat het water weglopen door 1/4 kopje vloeistof te bewaren. Voeg de pasta in de pan toe met de kool. 6. Voeg citroensap en 2 eetlepels gereserveerde pasta toe en meng. Voeg indien nodig meer vloeistof toe. 7. Strooi het gerecht met fijn geraspte Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.
Porties: 2