- zoete aardappelen - 6 stuks (240 g elk)
- boter - 1 st. een lepel
- gele ui - 4 stuks (in plakjes)
- suiker - 3 items. lepels
- zout - 1 theelepeltje
- gemalen peper - 1/4 theelepels
- Balsamico azijn - 2 st. lepels
- Parmezaanse kaas - 45 gram (geraspt, ongeveer 1/2 kop)
Verwarm de oven voor op 230 graden. Leg de aardappelen op een bakplaat, bak ze tot ze klaar zijn, ongeveer 45 minuten. Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan over een klein vuurtje. Voeg de ui toe. Bak tot de weide zacht is, ongeveer 15 minuten. Bestrooi met suiker, zout en peper, roer. Blijf frituren, roeren, tot de ui heel zacht is en bedekt met karamel, ongeveer 1 uur. Voeg van tijd tot tijd een eetlepel water toe als de braadpan snel droogt. Voeg azijn toe, zet opzij. Gebakken aardappelen breken in tweeën en voegen gekarameliseerde ui en kaas toe. Serveer warm.
Porties: 6