We koken Tikka masala met basmati rijst. Na een bezoek aan de Indiase tentoonstelling kreeg ik echte kruiden en producten van dit land. Scherpe gerechten vallen niet onder onze familievoorkeuren, daarom heb ik uit de vele recepten van Indiase gerechten de mildste optie gekozen, en het was tikka masala, kip met kruiden, aangepast aan de Europese smaak, beviel me erg goed. Het is een feit dat dit geen traditioneel nationaal gerecht is, hoewel het wordt geserveerd in Indiase restaurants in Europese steden. De geschiedenis van het voorval verbindt zijn uiterlijk met de eerste Indiase restaurants in Londen. Er wordt gezegd dat een ontevreden bezoeker eenmaal verontwaardigd was over het feit dat de kip droog en onappetijtelijk is. De kok vond snel een uitweg, mengde yoghurt met tomaten, voegde specerijen toe en blust de kip in dit mengsel. De saus was zo geurig en de kip is zacht en sappig, dat sindsdien het gerecht buitengewoon populair is geworden. Variaties op het onderwerp "tikka masala" nu kun je een enorm bedrag vinden, ik heb een recept met de smaak van het gezin opgepikt en wil het delen.
ingrediënten:- Kipfilet 1 st.
- Peterselie vers 5 g
- Basmati rijst 230 g
- Zout 0,5 theelepel.
- Verse gember 0,5 theelepel.
- Citroensap 1 theelepel.
- Specerijen garam masala 1 theelepel.
- Drinken van yoghurt 250 ml
- Crème 100 ml
- Suiker 1 tl.
- Tomatenpuree 1 el. l.
- Zira (komijn) gemalen met 0,25 tsp.
- Kurkuma 2 theel.
- Paprika zoete grond 0,5 tl.
- Water 1 eetl.
- Verse gember 1 theelepel.
- Knoflook 3 denticles
- Uien 1 st.
- Zout 0,5 theelepel.
- Stap 1 We hebben kippenborst, natuurlijke yoghurt, kruiden garam masala, gember, paprika, kurkuma, zira, tomatenpuree, room, citroensap, ui, knoflook, zout en suiker nodig.
- Stap 2 Voor het koken moet de kip worden gemarineerd in een mengsel van yoghurt met Indiase kruiden, masala ghara, citroensap en gember. Maak deze marinade klaar en meng de nodige ingrediënten.
- Stap 3 Snijd kip in stukjes van de gewenste grootte. Ze kunnen groot of klein zijn. Omdat ik het in de oven moest bakken, snijd het in stukken van ongeveer 3 cm.
- Stap 4 We dopen de stukken kip in de marinade, mixen het en leggen het 1 uur of langer in de koelkast.
- Stap 5 Laten we de overtollige vloeistof van de kip afsnijden, de stukjes overbrengen naar de ovenschaal en naar de oven sturen voor de duur van de sausbereiding.
- Stap 6 Hak de uien fijn, wrijf de gember op een kleine rasp en pers knoflook door de pers.
- Stap 7 Bak de groenten tot ze licht gekneusd zijn.
- Stap 8 We gieten geroosterde groenten met water, voeg alle kruiden toe die nodig zijn voor saus, tomatenpuree, zout en suiker, kook op klein vuur gedurende 5-10 minuten.
- Stap 9 Voeg de dikke room aan de saus toe en breng het aan de kook.
- Stap 10 Leg de kip uit de oven in de saus. Omdat het bijna klaar is, rest het om het een beetje in de saus te zetten voor volledige impregnatie met het aroma en de kleur van de saus.
- Stap 11 Laten we Basmati rijst bereiden voor de garnering. Een van zijn eigenaardigheden is dat je de bloem niet herhaaldelijk hoeft te wassen, zoals bij gewone rijst. Basmati wordt in zout water gekookt in de verhoudingen: 2 delen water, 1 deel rijst.
- Stap 12 Op de heuvel van kruimelige rijst leg de geurige kip in de saus, bestrooi met fijngehakte peterselie - tikka masala is klaar.