- Kersentomaatjes - 12 stuks
- knoflook - 3 tanden
- olijfolie - 1-2 theelepels
- suiker - 1 snuifje
- zout - 1 snuifje
- Versgemalen peper - - Naar smaak
- basilicumblad - 4 stuks
- Voor pasta: cedernoten - 1/3 Glas
- plakt "buigt" - 240 gram
- een stelletje asperges - 1 stuk
- olijfolie - 1 st. een lepel
- verse basilicum - 1 st. een lepel
- Parmezaanse kaas - 1/4 kop
- kaas met knoflook en kruiden of geitenkaas - 1/4 kopjes
- citroenpeper - 3/4 Theelepeltjes
- Zout en zwarte peper - - Naar smaak
1. Verwarm de oven voor op 225 graden. Snij de cherrytomaatjes doormidden. Vermaal de basilicumblaadjes. Leg de kerstomaatjes op een klein bakblik met een snit naar boven. Bestrooi met olijfolie, bestrooi met suiker, zout en peper. Bestrooi met basilicum. Plaats 3 teentjes knoflook tussen de tomaten. Bak gedurende 3 1/2 uur. Tomaten moeten verschrompeld zijn, maar ze moeten iets meer vocht bevatten. Bewaar tomaten en knoflook in de koelkast tot gebruik. 2. Verwarm de middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak de pijnboompitten in een droge pan, schud of roer constant totdat de pijnboompitten aan alle kanten lichtbruin zijn. Zet in een kom. 3. Breng in dezelfde pan 6 kopjes goed gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook gedurende 8 minuten. Snij de asperges. Voeg de asperges toe en bak nog eens twee minuten. Leg 2/3 kopjes vloeistof opzij die overblijven na het koken. Laat het resterende water weg. Gooi de pasta en asperges in een vergiet. 4. Verhit olijfolie in dezelfde pan op matig vuur. Voeg de geroosterde gehakte knoflook die overblijft van de tomaat en bak gedurende 30 seconden, voeg dan de gefrituurde tomaten toe en bak tot ze verwarmd zijn. Voeg pasta, asperges en pasta toe, mix. 5. Voeg gehakte basilicum, kaas, citroenpeper en pijnboompitten toe. Voeg zout en peper naar smaak toe, meng en serveer onmiddellijk.
Porties: 4