De geschiedenis van spaghetti carbonara Voor ons is spaghetti carbonara een delicatesse in het buitenland, en vroeger in Italië werd dit gerecht bijna dagelijks gegeten door gewone kolenarbeiders. In het Italiaans klinkt de carbonco "Carbonaro" - vandaar de naam van het gerecht. Bereide spaghetti carbanara van lichtjes niet-gaar zelfgemaakte noedels, varkensvlees wangen en de goedkoopste kaas Pecorino Romano. Tegenwoordig worden in plaats van wangen, gerookt spek en Parmezaanse kaas gebruikt. Spaghetti carbonara is een van de meest voorkomende Italiaanse gerechten. Carbonara wordt eigenlijk die speciale saus genoemd, die hete spaghetti bijtankt. Alle recepten van spaghetti carbonara zijn ongeveer hetzelfde, maar verschillen slechts in geringe mate van elkaar door de kwantitatieve verhouding van de ingrediënten. Maar een van de voorwaarden is de gelijktijdige bereiding van de originele saus en spaghetti. De saus van rauwe eierdooiers en geraspte kaas moet het bereide niveau bereiken wanneer het in contact komt met een hete pasta die net uit het vuur is verwijderd. En leg aan de tafel spaghetti carbonara moet onmiddellijk na het koken, zodat de saus geen tijd heeft om te bevriezen.
ingrediënten:- Spaghetti 400 g
- Varkensteak rookte 150 g
- Kaas Parmezaanse kaas 50 g
- Olijfolie 2 el. l.
- Zwarte peper poeder 1 tl.
- Zout 1 snuifje
- Eierenkip 2 st.
- Zure room 2 el. l.
- Basilicum droog 2 theel.
- Kaas Parmezaanse kaas 60 g
- Zwarte peper poeder 1 tl.
- Stap 1 Snijd het spek of spek in kleine blokjes.
- Stap 2 Parmezaanse kaas wreef over een fijne rasp.
- Stap 3 Meng 2 rauwe eieren, zure room en basilicum 2-3 theel. naar een homogene toestand.
- Stap 4 Voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe aan de saus. Klop de garde glad en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Stap 5 Snijd de gehakte lende op olijfolie 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Stap 6 Tegelijkertijd moet je spaghetti in gezout water koken (kook volgens de instructies op de verpakking), ze moeten een beetje stevig blijven.
- Stap 7 Leg de spaghetti in een vergiet.
- Stap 8 Bak de braadpan met de kant en klare bacon tot een langzaam vuur en giet de gekookte saus, onder voortdurend roeren. Het is belangrijk om de saus niet te "opkrullen".
- Stap 9 Doe de hete spaghetti in een koekenpan en mix alles. Serveer onmiddellijk, besprenkel met de resterende Parmezaanse kaas.