- pasta's - 360 gram
- Zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak
- pijnboompitten - 90 gram (bekers)
- van spruitjes - 750 gram
- boter, olijfolie of spekvet - 1-2 st. lepels
- knoflook - 4 tanden
- rode pepervlokken - 1/2 theelepeltjes
- water - 1/4 kop
- citroen, sap - 1 stuk
- Parmezaanse kaas - 60 gram (1 kopje)
1. Breng het water in een grote pan op hoog vuur aan de kook. Voeg als het water kookt 1 eetlepel zout en pasta toe. Kook volgens de instructies op de verpakking. Laat het water uitlekken en bewaar ongeveer 1 kopje vloeistof. Rasp de Parmezaanse kaas. Verwarm de braadpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg pijnboompitten toe en kook, roer tot het uiterlijk van de smaak, 1-2 minuten. Giet de noten in een kleine kom en zet apart. 2. Voeg olie of vet toe aan de braadpan en verwarm het op een middelhoog vuur. Voeg spruitjes en een grote snuf zout toe. Kook zonder roeren gedurende 2 minuten. Roer en kook gedurende 6 minuten. Gooi de kool naar de randen van de pan, voeg gehakte knoflook en rode pepervlokken in het midden toe. Bak, voortdurend roerend, tot het uiterlijk van de smaak, ongeveer 30 seconden. Roer met spruitjes en doe het in een kom. 3. Voeg water toe aan de braadpan, dek af en kook gedurende 2 minuten. Verwijder het deksel, verwijder het resterende vet en laat de vloeistof verdampen. Voeg de pasta, spruitjes met knoflook, citroensap en een kop pasta toe. Verwarm onder constant roeren en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Voeg indien nodig meer vloeistof toe. Voeg zonodig zout en peper naar smaak toe. Dien onmiddellijk in.
Porties: 4