- Citroen - 0,25 stuks
- Snoekbaars - 1,2 Kilogram
- Gelatine - 10 gram
- Uien - 1 stuk
- Zout - 0,5 theelepels
- Laurierblaadjes - 1 stuk
- Pepererwten zwart - 5 stuks
- Eieren - 1 stuk
- Wortelen - 100 gram
- Peterselie - 10 gram
1. Eerst en vooral zullen we de vis darmen, de kieuwen verwijderen, de schubben schoonmaken en het wassen. Snijd met een scherp mes de staart en het hoofd af en scheid vervolgens de filets van de wervel. 2. Doe alles in een pan, behalve de filets en giet water (één liter), breng aan de kook. We ontdoen de bol en de wortels en voegen deze toe aan de bouillon. Hier voegen we kruiden en zout toe. Vuur doet een kleine en veertig minuten om te koken. 3. Snijd de resterende filets af. We nemen alles wat daar gekookt is uit de klaargemaakte bouillon, we plaatsen de wortels voor decoratie. Snijd de gesneden filets in een bouillon en bak ongeveer tien minuten tot ze klaar zijn. 4. Verwijder de filet van de bouillon, de bouillon filtert door gaas in meerdere lagen. We fleuren de bouillon op met behulp van een ei. In koud water, geniet gelatine en voeg dan toe aan de warme bouillon, roeren totdat het volledig is opgelost. 5. Laat het invriezen in de vorm van een beetje bouillon, en versier de gekrulde gehakte gekookte worteltjes. Nogmaals, giet de bouillon. Verspreid de stukjes filet. Laten we bevriezen. 6. We bewaren de formulieren enkele uren in de koelkast. Leg vervolgens de gelei uit de vormen op het gerecht. We versieren met groen en citroen.
Porties: 6