- Bulb - 1 stuk
- Knoflook - 2 tanden
- Boter - 25 gram
- Pancetta - 85 gram
- Wortel - 1 stuk
- Selderij, stengel - 1 stuk
- Melk - 300 milliliter
- Gehakt vlees van varkensvlees - 250 gram
- Gehakt rundvlees - 250 gram
- Droge rode wijn - 300 milliliter
- Tomatenpuree - 2 items. lepels
- Mengsels van kruiden (marjolein, oregano, basilicum, tijm) - 2 theelepels
- Noodles spaghetti (of tagliatelle) - naar smaak
- Ingeblikte tomaten (gepeld) - 800 gram
- Zwarte peper, erwten - 2-3 stukken
- Olijfolie - 1 st. een lepel
- Laurierblad - 3-4 stukken
- Geraspte Parmezaanse kaas - Naar smaak
- Zout - Naar smaak
1. Snij heel fijne bleekselderij met uien, wortels, ze moeten volledig oplossen tijdens het blussen. Knijp of hak de knoflook heel fijn. Snijd kleine stukjes pancetta in kleine stukjes. 2. Smelt de boter in een grote diepe pan. Groenten, pancetta, knoflook toevoegen en roeren, ongeveer 8-10 minuten bakken. Beide gehakt wordt in een pan gedaan. Vuurtoename en een houten lepel roeren en knotten voortdurend. Het vuur zou geweldig moeten zijn. Het is belangrijk om alle klontjes goed te kneden. 3. De melk giet in een pan, roer, verminder het vuur niet en min. 10-15 geef het gehakt vlees gehakt tot alle melk is opgenomen in het vlees. Vergeet niet om het te roeren. Zodra de melk is opgenomen, giet de wijn, kook gedurende tien tot vijftien minuten. 4. Giet (samen met het sap) ingeblikte tomaten en voeg tomatenpuree toe. Voeg zout, gemalen zwarte peper en kruiden toe. Roer en tomatenlepel, breng aan de kook. 5. Zet een klein vuur op en zet de pan op de brander. Bedek de pan met een deksel en roer, kook 2-3 uur. Breng op smaak. De afgewerkte saus moet glimmend en dik zijn. Voeg in kokend water laurier, peper en olijfolie toe. Deeg in dit water, aan het einde van het koken zout. 6. Leg de pasta op een bord, garneer met saus en besprenkel met geraspte kaas.
Porties: 6