Koude bietensoep Rode biet is een oude plant die in het oude Perzië 2000 jaar voor Christus bekend was. Aanvankelijk werden alleen de bladeren gebruikt voor voedsel en werden de wortels gebruikt voor medicinale doeleinden. En het belangrijkste voordeel is dat bieten, in tegenstelling tot veel andere groenten, hun nuttige eigenschappen in gekookte en gefrituurde vorm kunnen behouden dankzij het feit dat B-vitamines en minerale zouten niet gevoelig zijn voor warmte. De heldere kleur zorgt ervoor dat de bieten behouden blijven tijdens de warmtebehandeling, waardoor elk gerecht aantrekkelijk en helder is. Vandaag bereiden we een koude soep - rode bietensoep. Dit gerecht is vooral belangrijk op warme zomerdagen. Rode biet heeft een delicate smaak, kleurrijke kleur en wordt gekenmerkt door het gehalte aan veel mineralen en suikers. Biet is onder andere een ideaal gerecht om een slank figuur in vorm te houden. Het is bekend dat Leo Tolstoy, als vegetariër, de voorkeur gaf aan een koude biet voor het avondeten. Volgens de recepten van zijn vrouw bereiden Sofia Andrejevna, en vandaag in een aantal restaurants in Moskou, bieten voor. Onze rode biet wordt gekookt volgens een speciaal recept. Gebruik dit recept en je zult een compleet nieuw gerecht ontdekken! Eet smakelijk!
ingrediënten:- Beets 3 stks.
- Aardappelen 2 stuks.
- Uien 1 st.
- Wortel 1 st.
- Komkommer 2 stuks.
- Eierenkip 2 st.
- Zure room 100 g
- Ui groen 20 g
- Verse dille 20 g
- Citroensap 5 el. l.
- Tafelazijn 20 ml
- Suiker 30 g
- Zout 2 knijpen
- Stap 1 Om bieten te bereiden nemen we de bieten met de toppen, aardappelen, wortelen, uien, komkommers, gehakte kruiden, groene uien, eieren, vers citroensap, zout, suiker, azijn, zure room.
- Stap 2 Doe de bieten met de toppen in een pan, giet warm gekookt water in een pan en steek in brand. Zodra het water kookt, voeg je 10 g suiker en 20 ml azijn toe (zodat de biet sneller gaar is).
- Stap 3 Bereid de plantaardige bouillon terwijl de bieten worden gebrouwen. Snijd de uien, wortels en aardappelen in kleine stukjes, een aardappel in de helft. Gooi groenten in kokend water en steek in brand.
- Stap 4 Gelaste rode biet om uit te nemen en in een schaal onder koud water te zetten (afkoelen en het zou gemakkelijker schoon te maken zijn). Reinig en rasp de rode biet op een grote rasp.
- Stap 5 Verwijder de aardappelhelften van de plantaardige bouillon en pureer ze met een vork.
- Stap 6 Doe de aardappelen en bieten in de bouillon. Voeg de bouillon van heet gekookt water toe tot het gewenste volume, zout, suiker om naar smaak te gieten. Voeg vers citroensap toe. Laat het op een fornuis op laag vuur. Verwijder en koel vervolgens.
- Stap 7 Hak intussen de fijngehakte komkommer, uien, gekookte eieren, dille (groente naar jouw smaak).
- Stap 8 Voeg een deel van de gesneden ingrediënten toe met koude bietensoep. Voeg zure room toe, roer.