- Gezuiverde inktvis - 400-500 gram
- Aardappelen - 2 stuks
- Boog - 1 stuk
- Wortel - 1 stuk
- Plantaardige olie - - Naar smaak
- Zout, peper, laurierblaadjes - - Naar smaak
- Verse groenten - - Naar smaak
Giet een liter water in de pan en leg het op het vuur. Op dit moment wordt onze inktvis grondig gespoeld onder stromend water. Het is beter om meteen in de winkel schoongemaakte inktvis te kopen, zodat je er niet mee hoeft te rotzooien. Nadat het water kookt, wordt het water grondig gezouten en wordt het hele karkas van de inktvis daarin gedaan, kook je drie minuten (niet meer, anders wordt het rubberachtig en smaakloos) en laat je het afkoelen en laat je het in koud water vallen. Snijd dan in halve ringen. Trouwens! We gieten geen water uit de inktvis - het is de bouillon van onze toekomstige soep. We brengen de pan terug naar de kachel (u kunt meer water toevoegen) en breng hem aan de kook. Op dit punt reinigen en snijden we de aardappelen. Nadat het water begint te koken, laten we de gesneden aardappel erin zakken. Terwijl de aardappelen worden gebrouwen, maken we gebraden van uien en wortels. Eerst in plantaardige olie bak je fijngesneden uien, en dan geraspte wortelen op een gemiddelde rasp. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je het vlees in een pan toe en kook je het ongeveer 5 minuten op laag vuur. Trouwens! vergeet niet laurierblaadjes en favoriete specerijen toe te voegen. Na het roosteren voegen we inktvis en fijngehakte groente toe. Kalmar kan in feite direct na het roosteren worden toegevoegd, maar hier moet je heel voorzichtig zijn, zorg ervoor dat de soep met inktvis niet meer op hoog vuur kookt, maar het was gewoon aan het koken. Ik wens je een aangename eetlust!
Porties: 4-5