Beshbarmak of bishbarmak, of besbarmak Beshbarmak - een gerecht van de Centraal-Aziatische keuken. In de Kirgizische taal wordt beshbarmak uitgesproken, in Bashkir en Tatar - bishbarmak, in Kazachs - besbarmak, in vertaling betekent het "vijf vingers", omdat zij het aanvankelijk met hun handen aten. Gekookt vlees wordt geserveerd op een bord met noedels (kespe, uil) met uien en kruiden saus en apart in de kom een bouillon met gehakte kruiden wordt aangeboden. Op basis van dit principe, kies vlees (varkensvlees, rundvlees, lam), specerijen en het soort noedels naar wens. En vergeet niet om dit zeer voedzame en harmonieuze gerecht te proberen.
ingrediënten:- Varkensvlees op het bot 1500 g
- Uien 3 stuks.
- Verse dille 1 bos
- Peterselie vers 1 bos
- Selderij wortel 1 st.
- Roze peper 1 g
- Venkel 1 theelepel gedroogd.
- Geraffineerde zonnebloemolie 1 eetl. l.
- Laurierblad 2 stuks
- Zout 1 theelepel.
- Tarwemoedels 500 g
- Stap 1 Om de variant beshbarmaka te bereiden heb je vlees op het bot, noedels (thuis, speciale sappen of anderszins), ui, kruiden en verse kruiden nodig.
- Stap 2 Als het stuk vlees groot is, snijd / hak het in stukken tot de grootte van de pan. Leg de stukjes vlees en botten in een pan met koud water, zodat de bouillon meer verzadigd raakt, breng aan de kook en verwijder het uitschot.
- Stap 3 Voeg dan het zout, het laurierblaadje, droge of verse selderijzortel, roze peper, venkel (of een aantal kruiden naar wens) toe en kook het vlees tot het op middelhoog vuur is gekookt.
- Stap 4 Haal het bereide vlees uit de bouillon en zeef de bouillon om de kruiden te verwijderen (laurier, erwten, enz.).
- Stap 5 Snijd het vlees in stukjes.
- Stap 6 Kook de noedels (bouillon) in de bouillon van het vlees.
- Stap 7 Bereid de saus, snipper de ui in dunne ui, bak in plantaardige olie, zout, giet bouillon (ongeveer 1 keer koken) en laat dan 10 minuten stoven. Voeg gemalen piment of andere pepers naar smaak toe.
- Stap 8 Leg een laag noedels op een platte schaal of een serveerschaal, op het vlees en op de top met uiensaus en gehakte verse peterselie en dille. Beshbarmak is klaar, serveer hem vleesbouillon in een kom.