Lente risotto

Hak de ui, pompoen en lente-uitjes fijn. Snijd de wortels in blokjes. Giet kippenbol Ingrediƫnten: instructies

Hak de ui, pompoen en lente-uitjes fijn. Snijd de wortels in blokjes. Giet de kippenbouillon in een kleine pan. Breng aan de kook. Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels. lepels olijfolie en 2 eetlepels boter. Voeg gehakte uien en wortels toe. Roer en bak gedurende 1-2 minuten. Voeg bloemkool toe en bak 1 minuut. Voeg broccoli toe en bak gedurende 30 seconden. Voeg de pompoen toe en bak gedurende 30 seconden. Bestrooi met zout en mix. Leg het mengsel op een bord en zet opzij. Voeg 1 eetl. Toe. lepels olijfolie en 1 eetlepel boter op dezelfde koekenpan. Verwarm op middelhoog vuur. Voeg rijst toe en roer, bak 1 minuut. Voeg de helft van de wijn en 1 1/2 theelepel zout toe. Roer en bak tot de vloeistof verdampt. Voeg de volgende 30 tot 45 minuten 1 kopje kokende bouillon toe onder roeren. Kook totdat de bouillon wordt opgenomen. Voeg de resterende helft van de wijn toe en kook tot verdampt. Voeg de groene uien en erwten toe, mix. Zout naar smaak. Voeg zo nodig nog een portie bouillon toe. Voeg indien nodig meer zout toe. Als de rijst klaar is, haal van het vuur. Voeg de geitenkaas, Parmezaanse kaas en groenten toe, roer. Versier met dille en serveren.

Porties: 8