- dunne asperges - 240 gram
- boter - 1/4 kop
- ham - 120 gram
- knoflook - 3 tanden
- champignon cremini - 240 gram
- groene erwten - 1/2 kop
- vetcrème - 1 glas
- Kersentomaatjes - 16 stuks
- Fettuccine pasta - 240 gram
- Parmezaanse kaas - 1 glas
- groene uien - 1/4 kop
1. Snij de asperges in stukken van ongeveer 1 cm lang en ontdooi de bonen. Hak de ham fijn. Snijd de champignons en ui, snijd de cherrytomaatjes in twee. Rasp de Parmezaanse kaas. Bereid de asperges in een grote pan met kokend zout water tot knapperig, tot de asperges zacht worden, ongeveer 3 minuten. Leg de voorbereide asperges in een kom, zet apart. Het resterende water van het koken van asperges in een pan brengt aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot klaar, volgens de instructies op de verpakking. Terwijl de pasta kookt, smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ham en knoflook toe. Bak, roeren, 1 minuut. 3. Voeg champignons toe en bak ze goudbruin, ongeveer 3 minuten. 4. Voeg asperges, erwten en room toe. Kook tot de room met ongeveer 1/3, ongeveer 2 minuten is verminderd. 5. Voeg 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot de kaas smelt. Doe het vuur uit. 6. Roer met cherrytomaatjes. 7. Giet het water uit de pasta en voeg de pasta in de pan toe met de saus, meng voorzichtig op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur. Roer met de overgebleven kaas. Doe de pasta in een grote kom, besprenkel met lente-uitjes en serveer.
Porties: 2