- van eiernoedels - 450 gram
- spek - 150 gram
- kolf van zoete maïs - 4 stuks
- chili jalapeno - 1/2 Stuks
- knoflook - 6 tanden
- verse tijm - 1 st. een lepel
- verse peterselie - 1/4 kop
- droge witte wijn - 1/2 kop
- eierdooiers - 3 stuks
- Parmezaanse kaas - 1/2 kop
1. Verwijder jalapeno uit zaden en hak fijn. Breng in een grote pan het gezouten water aan de kook. Voeg de eiernoedels toe en kook tot klaar, volgens de instructies op de verpakking. Giet het water af en leg 1 kop pasta-vloeistof opzij. 2. Snijd het spek in blokjes. Bak in een pan op hoog vuur tot ze bruin is. Voeg de zoete maïs toe en bak de randen. 3. Voeg na ongeveer 5 minuten chili, gehakte knoflook en tijm toe. Roer en bak gedurende 2 minuten. Voeg fijngehakte peterselie en witte wijn toe. Stoofpot op laag vuur. 4. Klop in een kleine kom de eierdooiers. Voeg langzaam de pasta-vloeistof toe en meng om ze op te lossen. Voeg de pasta en de eierdooiers toe aan het maismeel in een koekenpan en meng. 5. Haal van het vuur, voeg geraspte Parmezaanse kaas toe en roer krachtig gedurende 1-2 minuten. Versier de pasta desgewenst met extra kaas en groene uien.
Porties: 4