- Tagliatelle-noedels - 300 gram
- courgette - 2 stuks
- kubus van kippenbouillon - 1 stuk
- eierdooiers - 2 stuks
- crème - 150 milliliter
- Parmezaanse kaas - 50 gram
- ham - 2 Slice
- Citroen - 0,5 stuks
- olijfolie - 4 items. lepels
- zout, peper - - naar smaak
Was de courgette, snijd de uiteinden af en maak de courgette - 'spaghetti'. Je zou groene en witte "spaghetti" moeten krijgen. Kook water, voeg een bouillonblokje toe en kook de courgette 2 - 3 minuten, zodat ze nog steeds enigszins krokant blijven. Koel ze vervolgens af onder een stroom koud water. Leg 2 plakjes gerookte ham op een hete koekenpan zonder vet, bak lichtjes ongeveer 30 seconden. Snijd vervolgens elk segment in stukjes. Kook 300 g tagliatelle in kokend gezout water en laat het vervolgens weglopen. Giet 4 eetlepels olijfolie in een grote pan, steek in het vuur en leg de tagliatelle neer. Voeg de ham en courgette - spaghetti toe. Goed roeren en 2 - 3 minuten laten koken. Meng 2 eierdooiers, 150 ml vloeibare room, een eetlepel citroensap, 50 g Parmezaanse kaas, zout en peper. Giet dit mengsel in een pan en kook, onder roeren gedurende 2 - 3 minuten. Serveer warm!
Porties: 4