- Boter, plus olie voor de vorm - 2 st. lepels
- middelgrote bol, in plakjes gesneden - 1 stuk
- geassorteerde bospaddestoelen, groot gesneden - 900 gram
- droge witte wijn - 1/4 Glas
- zout - 5 theelepeltjes
- Versgemalen peper - - Naar smaak
- fijn geraspte kaas Gruyer - 1 glas
- fijn geraspte Parmezaanse kaas - 1 glas
- aardappelen, gepeld en in mokken gesneden - 900 gram
- fijngehakte tijmbladeren - 1 st. een lepel
- melk - 0,75 Cups
- dikke crème - 0,5 kopjes
Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de ovenschaal en zet opzij. Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, bak, roerbak, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de helft van de champignons toe. Kook tot ze zacht worden. Voeg de resterende champignons toe, bak, roer, totdat de schimmels hun sap en het grootste deel van de vloeistof niet laten verdampen, van 8 tot 10 minuten. Voeg wijn toe, kook, roer tot de vloeistof verdampt, van 3 tot 5 minuten. Haal van het vuur. Breng op smaak met zout en peper. Meng de kazen in een kleine kom, zet apart. Leg de voorbereide vorm met aardappelschijfjes. Strooi de helft van de tijm en een snufje zout en peper. Leg 1/3 van de kaas en de helft van het paddenstoelenmengsel uit. Herhaal het proces met de resterende ingrediënten, laat 2 eetlepels kaas. Leg de resterende aardappelschijfjes langs de randen van de schaal. Meng de melk en room in een kom en giet erover. De schaal kan 1 dag in de koelkast worden bewaard. Laat het 30 minuten voor het bakken op kamertemperatuur komen. Bedek de vorm met folie en bak ongeveer 1 uur. Verwijder de folie en bestrooi met kaas. Bak tot ze goudbruin zijn, 20 tot 30 minuten. Zet het gerecht op de grill, laat het 10 minuten afkoelen voordat u het serveert.
Porties: 10-12