- rabarber - 220 gram (voor de vulling :)
- suiker - 1/4 Glas
- maizena - 2 theelepels
- Gemalen gember - 1/2 theelepel
- donkere bruine suiker - 1/3 Glas (voor beregening :)
- kristalsuiker - 1/3 Glas
- gemalen kaneel - 1 theelepeltje
- 1/2 theelepel gemalen gember
- zout - 1/8 theelepels
- gesmolten boter - 1/2 kop
- bloem - 1 3/4 kopjes
- zure room - 1/3 Glas (voor taart :)
- ei - 1 stuk
- dooier - 1 stuk
- vanille-extract - 2 theelepels
- meel voor cupcakes - 1 glas
- suiker - 1/2 kop
- frisdrank - 1/2 theelepels
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- Boter - 6 Art. lepels
1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Smeer de vierkante bakplaat. Om de vulling voor te bereiden, snijd de rabarber in stukken van 1 cm dik en meng met suiker, zetmeel en gember in een kom. Zet opzij. 2. Om de sprenkel voor te bereiden, klop je in een grote kom suiker, kruiden en zout met gesmolten boter tot een gladde massa. Voeg vervolgens de bloem toe en meng met een spatel of een houten lepel. De massa moet er uitzien als een stevig deeg. Laat opzij. Om de taart in een kleine kom te bereiden, meng je zure room, ei, eierdooier en vanille-extract. Meng met een mixer de bloem, suiker, frisdrank, bakpoeder en zout. Voeg de boter, in 8 stukken gesneden, en een lepel zuur mengsel in de bloemmix en klop het op gemiddelde snelheid. Verhoog de snelheid en zwaai gedurende 30 seconden. Voeg het resterende zure mengsel toe in twee sets en klop 20 seconden na elke toevoeging. Leg een halve kop apart opzij. Giet het resterende deeg op de voorbereide bakplaat. 3. Leg de rabarber en giet het gestapelde deeg erover. 4. Strooi gelijkmatig. Bak cake 45-55 minuten. 5. Laat volledig afkoelen voordat u het serveert. Bestrooi indien gewenst met poedersuiker.
Porties: 6-8