- ongezouten boter - 3/4 kopjes
- donkerbruine suiker - 1/4 kop
- balsamico azijn - 2 theelepels
- kersen of kersen - 3 kopjes
- bloem - 1 1/4 kopjes
- Geel maïsmeel - 1/4 Glas
- bakpoeder - 2 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- suiker - 1 glas
- eieren - 2 stuks
- vanille-extract - 3/4 theelepels
- volle melk - 1/2 kop
- Tartaar - 1/4 theelepels
1. Verwarm de oven op 175 graden met een standaard in het midden. Ontruim de kersen van de botten. Meng 1/4 kopje boter met bruine suiker en balsamicoazijn in een frituurpan. Kook op middelhoog vuur tot de boter smelt en de suiker oplost, ongeveer 2 minuten. Verhoog het vuur naar hoog, voeg kers toe en breng aan de kook. Haal van het vuur. 2. Meng een middelgrote kommeel, maïsmeel, bakpoeder en zout. Gebruik een elektrische mixer om een halve kop boter in een grote kom te kloppen. Voeg suiker toe, klop voor ongeveer 3 minuten. Eierdooiers en vanille-extract toevoegen, geslagen. Voeg het bloemmengsel afwisselend met melk toe, in 2 sets. Klop de eiwitten in een aparte kom in een schuim. Voeg de tartaar toe en zwaai. Voeg met een rubberen spatel 1/4 van het eiwit in het deeg toe en meng. Voeg geleidelijk de resterende eiwitten toe. 3. Leg het deeg op de kersen in een koekenpan, waterpas met een spatel. Bak de cake tot ze goudbruin is, ongeveer 45 minuten. Laat het 5 minuten in een braadpan afkoelen. 4. Draai de taart om een grote serveerschaal vol. Laat minimaal 45 minuten afkoelen. Snijd de cake in plakjes en serveer warm of op kamertemperatuur.
Porties: 8