- korst korst, gedeeltelijk gebakken - 1 stuk
- amandelen - 1 glas
- meel - 1 1/2 Art. lepels
- suiker - 2/3 kopjes
- ongezouten boter bij kamertemperatuur - 9 Art. lepels
- Big Eggs - 2 stukken
- amandelextract - 1/2 theelepels
- sinaasappelschil - 1 1/2 theelepeltjes
- Crimson Jam - 1/3 Glass
- geraspte of gesneden amandelen - naar smaak (indien gewenst)
1. Hak de amandelen fijn. Vermaal amandelen en bloem in een keukenmachine. Meng met suiker, vervolgens met boter, amandel-extract en sinaasappelschil tot een homogene consistentie is verkregen. Voeg ei en eiwit toe uit het tweede ei, meng. Doe de vulling in een middelgrote kom en zet in de koelkast gedurende ten minste 3 uur. 2. Verwarm de oven voor op 175 graden met de toonbank in het midden. Vet de frambozenjam gelijkmatig in met een korst voor taart. 3. Top met amandelvulling en vlak af met spatel. Bij het gebruik van geraspte of gehakte amandelen, strooi het bovenop. Bak de cake tot ze goudbruin is, ongeveer 45 minuten. Laat afkoelen op het aanrecht. 4. Haal de cake uit de vorm, snijd in stukjes en bestrooi deze indien nodig met poedersuiker. Het vullen met amandelen kan 2 dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Laat het voor gebruik op kamertemperatuur komen.
Porties: 6-8