- ongezoete zandtaart - 1 stuk
- bloem voor het oppervlak - 3 snuifjes
- vetcrème - 3 2/3 kopjes
- kristalsuiker - 2/3 Glas
- grote eieren - 4 stuks
- grote eigeel - 2 stuks
- zout - 1/4 theelepels
- donkere rum - 1/4 Glas
- rozijnen - 1/4 kop
- suiker - 1/4 kop
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol een cirkel uit met een diameter van 30 cm en een dikte van ongeveer 6 mm. Leg het deeg in een vorm met een diameter van 22 cm, snijd de randen af. Laat het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak totdat de randen een gouden kleur beginnen te krijgen, ongeveer 15 minuten. Verlaag de temperatuur in de oven tot 190 graden. Bak tot lichtgouden kleur, van 15 tot 20 minuten. Laat afkoelen op het rooster. Breng 3 kopjes room aan de kook in een middelgrote pan. Haal van het vuur. Klop ondertussen de suiker, eieren, eidooiers en zout in een kom. Giet langzaam hete room in en zwaai constant. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel tot het mengsel 10 tot 12 minuten dikker wordt. Voeg rom toe. Haal van het vuur, zet opzij. Schik de rozijnen in een gelijkmatige laag op een gekoelde taart. Schenk zachtjes de hete vla in. Bak gedurende 25 tot 30 minuten. Laat afkoelen op het rooster. Leg voor het serveren de resterende 2/3 kopjes room en suiker in een kom en klop met een mixer op hoge snelheid. Serveer cake met slagroom. De cake kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Porties: 10