Het calorische gehalte van voedselproducten wordt bepaald door de volgende regelmaat. De meer basale componenten van voeding (waaronder eiwitten, vetten en koolhydraten) zitten in een bepaald product, hoe meer calorische inhoud het bevat. Daarom is het handiger om de hele variëteit van voedingsmiddelen te karakteriseren op basis van hun calorische inhoud op basis van een analyse van het gehalte van deze elementaire voedingscomponenten.
Eiwithoudende producten (vlees, melk, kefir, vis, kwark, kaas) hebben ongeveer de gemiddelde calorische waarde, behalve die variëteiten van deze producten, die naast de aanwezigheid van eiwitten worden gekenmerkt door het hoogste gehalte aan vet - varkensvlees, vette vis, zure room. Opgemerkt moet worden dat eiwitten voornamelijk worden gebruikt om te voldoen aan de behoeften van het plastisch metabolisme, dat wil zeggen dat ze nodig zijn voor de groei van het lichaam, de ontwikkeling ervan, vervanging van verouderende en afgebroken celcomponenten. Normaal gesproken worden eiwitten gebruikt als een "bouwmateriaal" en niet voor energieproductie. Daarom is het absoluut niet nodig om de consumptie van eiwitten te beperken. De fysiologische consumptiesnelheid van deze stoffen voor het lichaam van een volwassen vrouw is ongeveer 90-120 gram per dag (dit cijfer neemt toe naargelang de toename van het lichaamsgewicht en de mate van fysieke activiteit). De overvloed aan eiwitten in voedsel is echter ook ongewenst, omdat hun overschot verandert in vetweefsel en je figuur bederft.
Vetten zijn de meest calorieën van alle basiscomponenten van voeding. Met de spijsvertering in het spijsverteringskanaal en de daaropvolgende vertering, geeft één gram vet twee keer zoveel energie als dezelfde hoeveelheid koolhydraten of eiwitten. Daarom is het vrij eerlijk om te zeggen dat voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte de figuur bederven. De meest calorische vetbevattende producten kunnen boter (zowel romig als plantaardig), vet vlees en vis, reuzel worden genoemd. Door gerechten met vetten te misbruiken, loop je het risico om het figuur te verwoesten door het verschijnen van overmatig lichaamsgewicht. Daarom moet het aandeel vetten in voedsel dat wordt gegeten, strikt worden gecontroleerd.
Koolhydraten verwijzen ook naar voedingsbestanddelen die de figuur behoorlijk kunnen bederven. Een dergelijk negatief effect is echter niet zozeer het gevolg van het caloriegehalte van koolhydraten (het is ongeveer gelijk aan het calorische gehalte van eiwitten), maar veeleer van de hoeveelheid van deze stoffen die worden geconsumeerd in voedsel. Het feit is dat de zoetste voedingsmiddelen altijd veel koolhydraten bevatten. Zo zijn snoepjes en andere soortgelijke snoepjes vrijwel dezelfde vaste koolhydraten. Daarom zal zoete tand altijd heel veel risico hebben om een figuur te verwennen. Ook zit er een grote hoeveelheid koolhydraten in pasta, verschillende soorten brood, bijna alle croupons.
Gezien al het bovenstaande, wordt het duidelijk dat de meest calorierijke producten die de figuur bederven producten zijn met veel koolhydraten en vetten tegelijkertijd. Aan deze producten kunnen veel gerechten worden toegeschreven, wat een goede zaak is in fastfoodrestaurants. Probeer daarom niet "snel" te snacken - het is beter om dagelijks in het menu alleen het meest nuttige en niet erg calorierijke voedsel op te nemen, wat je figuur niet zal bederven.