- grote aubergine - 2 stuks (ongeveer 450-650 g elk)
- een blikje Marinara-saus - 1 stuk (180 g)
- verpakking van ricotta kaas - 1 stuk (450 g)
- Parmezaanse kaas - 1 kop
- van Italiaanse peterselie - 1/2 kop
- verse basilicum - 1/2 kop
- knoflookpoeder - 1 theelepeltje
- Oregano - 2 theelepels
- eieren - 3 stuks
- Zout en peper - naar smaak
1. Verwarm de oven voor op 230 graden. Snij aubergines in plakjes van ongeveer 2 cm dik. 2. Smeer de plakjes aan beide zijden met olijfolie. Leg de aubergines op twee bakplaten. Bestrooi met zout en peper, bak in de oven gedurende 20-25 minuten, draai de pannen in het midden van de bereiding om. Aubergines moeten goudbruin zijn. 3. Terwijl aubergines koken, meng ricotta, 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas, eieren, gehakte peterselie, gesneden basilicum, knoflookpoeder en oregano samen in een kleine kom. Voeg een beetje zout en peper toe. 4. Giet wat marinarasaus op de bodem van de ovenschaal. Zet de aubergine in één laag. Voeg vervolgens nog een saus van marinara toe, gevolgd door een kaasmengsel. Herhaal de lagen tot de aubergines opraken. Werk de lagen af met het kaasmengsel. 5. Bestrooi met de overgebleven Parmezaanse kaas en zet deze 20 minuten in de oven. Bak naar de top van een bruine kleur. 6. Wacht 10 minuten voordat u het serveert. Sprenkel eventueel met marinarasaus.
Porties: 10