- zongedroogde tomaten - 15 gram
- olijfolie - 2 items. lepels
- witte champignons - 18 stuks
- sjalotten - 1/2 kopjes
- knoflook - 2 tanden
- broodkruimels - 1/3 kopjes
- dooier - 1 stuk
- peterselie bladeren - 1/4 kopjes
- Gedroogde basilicum - 1/2 theelepel
- Parmezaanse kaas - 2 items. lepels
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de sjalotjes fijn. Sla de knoflook door de pers. Hak de bladeren van peterselie. Giet de tomaten in een kleine kom met heet water om ze te bedekken en laat ze 5 minuten staan. Laat het water uit de tomaten lopen en bewaar 1 eetlepel van de resterende vloeistof uit de week. Hak de tomaten fijn. Knip de stengels van de champignons en hak ze fijn, leg de hoeden opzij. Bevestig de bakplaat met bakpapier of bestrooi met olie in een spray. Leg de champignons erop en bak ongeveer 10 minuten. Verwijder vervolgens uit de oven en tap de vloeistof af die zich in de bodem van de pan bevindt. Verwarm de olie op een middelhoog vuur in een kleine koekenpan. Bak de gehakte stengels van champignons, sjalotten en knoflook, roeren tot de ui zacht is. Meng in een kom het paddenstoelenmengsel, broodkruimels, in plakjes gesneden tomaten, resterende vloeistof uit de weken, dooier, peterselie, basilicum, zout en peper naar smaak. 2. Plaats de vulling in de hoed van de champignon en leg deze in een ingevette ovenschaal of bakpapier op een bakplaat. Strooi champignons met geraspte Parmezaanse kaas en bak ze 15 minuten in de oven op het middelste rek. 3. Geef de snack een beetje koel en serveer.
Porties: 6