- zoete aardappel - 2 Kilogram
- reepjes spek - 4 stuks
- ui - 1 stuk
- meel - 2.5 Art. lepels
- zout - 1/2 theelepels
- zwarte peper - 1/4 theelepels
- melk - 2 kopjes (laag vetgehalte)
- Parmezaanse kaas - 5/4 kopjes
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Schil de aardappelen, snij in plakjes. Doe de aardappelen in een grote pan met kokend water. Laat het 5-10 minuten koken. Zet opzij. 2. Bak ondertussen het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Doe een papieren handdoek om het vet af te voeren. Snijd het spek in kleine stukjes en zet opzij. 3. Voeg fijngehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn. Meng met bloem op laag vuur en bak tot de consistentie van de pasta. Voeg zout en peper toe. 4. Voeg de melk toe en kook tot het mengsel een beetje dikker wordt. 5. Verdeel de helft van de zoete aardappelen in een braadpan. Bestrooi met de helft van het spek. Giet de helft van het uien-en-melkmengsel. Leg vervolgens de overgebleven aardappelen, besprenkel met de resterende spek en giet de resterende saus. 6. Strooi er bovenop Parmezaanse kaas over. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten totdat de aardappelen zacht worden. Dien onmiddellijk in. Advies: u kunt dit gerecht van tevoren klaarmaken, bedekken en in de koelkast bewaren voor een dag. Verwarm op 160 graden voor in de oven gedurende 15 minuten, verwijder dan het deksel en blijf braden tot het gerecht volledig is opgewarmd.
Porties: 8