- pasta's van welke aard dan ook - 360 gram
- plakjes spek - 8 stuks
- middelgrote bollen - 1/2 Stuks
- knoflook - 2 tanden
- eieren - 3 stuks
- Parmezaanse kaas - 3/4 kopjes
- vetcrème - 3/4 kopjes
- Zout en veel zwarte peper - naar smaak
- groene erwten - 1/2 kop
1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Terwijl de pasta gaar is, snijd de plakjes spek in kleine blokjes en bak ze in een pan tot het spek knapperig wordt. 2. Leg het afgewerkte spek op papieren handdoeken en laat het vet weglopen. Laat al het vet uit de pan lopen, maar veeg het niet weg. 3. Verwarm de braadpan op middelhoog vuur en voeg de gehakte ui en knoflook toe. Kook tot ze goudbruin zijn. Zet opzij. 4. Meng in een kom de eieren, geraspte Parmezaanse kaas, room, zout en peper tot een gladde massa. Als de pasta klaar is, laat u het water weglopen en bewaart u nog 1-2 kopjes vloeistof die nog in het kookproces zitten. Doe de pasta in een kom. 5. Terwijl de pasta warm is, giet langzaam het eimengsel onder voortdurend roeren. De saus wordt dik en bedekt de hele pasta. Verdun met een beetje hete vloeistof als de saus te dik lijkt. 6. Voeg de erwten, spek, gebakken uien en knoflook toe. Roer en serveer onmiddellijk met extra Parmezaanse kaas.
Porties: 6-7