- bloemkool - 1 stuk
- water - 3 kopjes
- lamp - 1 stuk
- groene uien - 1/4 kopjes (witte delen)
- boter - 2 items. lepels
- bloem - 1 st. een lepel
- melk - 2 kopjes
- zout - 1 theelepeltje
- zwarte peper - 1 snuifje
- Nootmuskaat - 1 snuifje
- Cilantro - 1 stuk
- Parmezaanse kaas - 1 stuk (optioneel)
Spoel de kool, verwijder de groene bladeren en een kolf. Verkruimel de kool in een middelgrote pan en voeg water toe. Breng water aan de kook en kook 7-10 minuten. Plaats de gekookte kool in een blender en meng. Hak de ui en de witte delen van de groene ui fijn. Smelt de boter in een pan, voeg de ui toe, giet de helft van de melk en bak tot alles gaar is. Voeg 1 eetlepel bloem toe en meng. Voeg de resterende melk toe. Roer constant totdat het kookt. Voeg het puree uit de bloemkool toe nadat het mengsel van melk kookt. Voeg een beetje nootmuskaat en zwarte peper toe. Dit is het moment om de kaas toe te voegen. Haal de pan van het vuur, dek af en laat 10 minuten staan.
Porties: 3-4