Adzhika is een traditionele pittige en aromatische smaakmaker van de Abchazische en Georgische keuken, die op onze tafels vol vertrouwen concurreert met populaire ketchup en mayonaise. De meeste adzhik wordt geserveerd aan gebakken of gebakken vlees, maar het is goed met vis, gevogelte en eenvoudige pasta. Oorspronkelijk was ajika een mengsel van zout met peper en aromatische kruiden, gedroogde kruiden. Geleidelijk aan, om deze kruiden interessanter te maken, werden andere ingrediënten, met name verse groenten en fruit: paprika, tomaten, appels, knoflook, mierikswortel, toegevoegd. Natuurlijk, met een klassieke adzhika zonder te koken, heeft deze smaak, die meer doet denken aan groentepuree, weinig met elkaar te maken. Maar toch, zelfgemaakte adzhika met tomaten, appels en azijn, die voor de winter kan worden geoogst, is erg lekker en verdient de titel "vingers likken." En als je bedenkt dat je Adzhika voor de winter eenvoudig en snel bereidt uit de beschikbare ingrediënten, dan kun je dit niet zomaar met je eigen handen maken. Bovendien worden in ons artikel van vandaag de beste stap-voor-stap recepten met foto / video verzameld, waaronder de bereiding van Adzhika, die niet mag worden gebrouwen.
Heerlijke Adzhika met appels en tomaten voor de winter - stap voor stap recept met foto
Het lijkt misschien dat de combinatie van tomaten met appels in het recept voor een heerlijke Adzhika voor de winter niet het meest succesvol is. Maar deze fout verdwijnt onmiddellijk na de eerste lepel van deze smaakmaker! Delicaat, geurig zoet en zuur met een rijke smaak adzhika benadrukt zeer subtiel het hoofdgerecht waarmee het op tafel wordt geserveerd. Hoe maak je de lekkerste Adzhika met appels en tomaten voor de winter in een stap-voor-stap recept met de onderstaande foto.Essentiële ingrediënten voor heerlijke Adzhika met tomaten en appels voor de winter
- appels (met zuurheid) - 0,5 kg
- tomaten (zoete variëteiten) - 2 kg
- uien - 2 stuks.
- wortelen - 2 stuks
- knoflook - 5-8 denticles
- zoete peper - 3 stuks.
- azijn - 1/4 kop
- honing - 1/3 kopje
- olijfolie - 1/2 kop
- peper erwten - 10-15 stuks
- laurierblaadjes -5-7 st.
- zout - 2 el. l.
- rode paprika -1/4 theelepel.
Stapsgewijze instructies voor het recept van de lekkerste Adjika van appels en tomaten voor de winter
- 1.Voor dit recept zijn vlezige zoete tomaten en rijpe zachte appels met zuurheid ideaal. Alle groenten en fruit moeten zorgvuldig onder stromend water worden gewassen en worden gesneden. Omdat alle ingrediënten in een blender gemalen worden, hoef je alleen maar de paprika's en appels van de ingewanden te schillen en de halvemaanvormige stukken in stukken te snijden. We snijden kleine tomaten doormidden, half in vieren.
- Allereerst laden we stukken tomaten in de blenderkom en verpletteren het. Je kunt ook tomaten, zoals alle andere ingrediënten, door een vleesmolen overslaan, indien nodig meerdere keren.
Tot op de hoogte! Als de schil van tomaten te dicht is, is het beter om deze van te voren te verwijderen. Om dit te doen, moet je een klein kruisje maken in plaats van de stengel en de tomaten dompelen met kokend water. Na het blancheren kan de schil gemakkelijk worden verwijderd.
- We sturen tomaten in een grote pan en gaan verder met het malen van andere ingrediënten. We maken uien en wortels schoon, individueel sturen we ze naar een blender. Hak de paprika's, knoflook, appels (samen met de schil).
- We verbinden alle ingrediënten in een pan, goed in de weg. Bij een klein vuur, breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer een uur. Voeg vervolgens zout, paprika, laurier, rode peper toe. Roer en stoof nog eens 20 minuten.
- Voeg in de volgende stap olijfolie (geraffineerd), azijn, honing toe. We mengen alles goed en blijven de plaat 15-20 minuten kwellen. Klaar adzhika moet goed worden gelast en dikker worden. Als de consistentie van de massa niet uniform is, kunt u een ondergedompelde staafmixer gebruiken om de toestand van een dikke plantaardige puree te bereiken.
- Bij parallel koken zijn we bezig met sterilisatie van potten. Om dit te doen, zet schone potten in de oven gedurende 15 minuten op 80-100 graden. Kipyatkom we dekken de deksels en je kunt overgaan tot de verpakking van Adzhika in potten. Kurk, warm inpakken tot het afgekoeld is en bewaar, zoals gebruikelijk, op een koele plaats.
Thuis adzhika van tomaat en knoflook voor de winter zonder azijn - een eenvoudig recept stap voor stap
Natuurlijk, naast tomaat en knoflook in dit recept zelfgemaakte Adzhika zonder azijn, zijn er andere ingrediënten, bijvoorbeeld paprika. Maar het is te wijten aan het ontbreken van azijn in het recept, deze bereiding wordt verkregen door verscherping en zonder uitgesproken zuurgraad. Over hoe je een zelfgemaakte ajika kunt maken met tomaten en knoflook zonder azijn voor de winter in een eenvoudig stapsgewijs recept hieronder.Essentiële ingrediënten voor thuisadjika met tomaten en knoflook zonder azijn voor de winter
- tomaten - 2 kg
- paprika - 0,5 kg
- hete peper -5-6 stuks.
- knoflook - 250 gr.
- plantaardige olie - 100 ml.
- zout -0,5 eetl. l.
Stapsgewijze instructies voor een eenvoudig recept van Adjika uit tomaat en knoflook zonder azijn voor de winter
- Het principe van voorbereiding van deze acute Adjika is vrij standaard. Eerst moet je de groenten wassen en de Bulgaarse peper van zaden en tussenschotten afpellen.
- We snijden tomaten en paprika's in middelgrote stukken en laten ze door de vleesmolen. Knoflook wordt gereinigd en versnipperd met knoflook of wrijven op een kleine bakplaat.
- Meng in een pan tomaten, Bulgaarse peper, zout, hete rode peper (fijngehakt), plantaardige olie. Op matig vuur, roeren, breng de massa aan de kook en kook gedurende 20 minuten.
- Voeg de knoflook toe en laat de adjika nog 5 minuten op het vuur liggen. Roer, verwijder van de plaat en ga naar de verpakking van de massa's in potten.
- Klompen de covers en zet ze ondersteboven totdat de blanks afkoelen.
Georgische adzhika voor de winter - de beste recepten stap voor stap thuis
Een echte Georgische adzhika voor de winter (het beste recept is stap voor stap thuis hieronder) is erg heet. En dit is niet verrassend, gezien het feit dat de basis zeer hete rode peper en knoflook is. Bovendien, in de traditionele Georgische adzhika voor de winter op een van de stap-voor-stap recepten thuis, zijn er geen tomaten en Bulgaarse peper. Alle details van het bereiden van de beroemde Georgische kruiden zijn op.Essentiële ingrediënten voor Georgische Adjika voor de winter thuis
- hete rode peper - 500 gr.
- knoflook - 100 gr.
- walnoten - 100 gr.
- koriander - 400 gr.
- koriander (zaden) -1 el. l.
- zout -3 eetlepels. l.
Stap voor stap instructies voor het recept van Georgische Adjika voor de winter thuis
- Hete peper, verwijder de staart en snijd in twee. Er kunnen zaden overblijven, maar als je bang bent dat Adjika te "krachtig" is, is het beter om ze te verwijderen. We passeren de peper door de vleesmolen.
- Knoflook wordt schoongemaakt en op elke geschikte manier gemalen.
- Kinzu mijn en fijngehakt. In plaats van Cilantro kunt u peterselie of een mengsel van deze soorten groen nemen.
- We verwijderen walnoten uit de schaal en sturen ze naar een droge koekenpan. Bak totdat een karakteristiek aroma verschijnt en de schil gemakkelijk kan worden verwijderd. We verwijderen het vuur, koelen en malen de noten in de handpalmen, en zuiveren ze daarmee. We passeren de pitten van walnoten door een vleesmolen.
- Meng de korianderzaden met een vijzel. We verbinden alle ingrediënten, inclusief greens, samen en opnieuw geven we het mengsel door de vleesmolen.
- Solim, meng en dek af met een deksel. We laten adzhika drie dagen op kamertemperatuur onder het deksel. Mix de scherpe staaf meerdere keren per dag.
- We steriliseren de blikjes op een droge manier en vullen ze tot de rand met een kant en klare adzhika, en we stoppen ermee. We slaan op in de koelkast of in de kelder.
De lekkerste adzhika van tomaat en knoflook voor de winter zonder te koken - eigengemaakt recept stap voor stap
In het algemeen wordt adzhika uit tomaten met knoflook voor de winter zonder koken beschouwd als een van de meest heerlijke opties van deze thuisbereiding. Een korte kooktijd, een eenvoudig recept en een geweldige smaak - al deze kenmerken zijn inherent aan dit recept adzhika, dat niet gaar hoeft te worden. Lees meer over hoe u de lekkerste Adzhika met tomaten en knoflook kunt maken zonder te koken voor de winter in uw recept hieronder.Noodzakelijke ingrediënten voor een heerlijke Adzhika met tomaten en knoflook zonder te koken voor de winter
- rijpe zoete tomaten - 1 kg
- Bulgaarse peper - 2 stuks.
- hete peper - 2 stuks
- uien -1 st.
- knoflook -1 kop
- plantaardige olie -3 el. l.
- azijn -2-3 el. l.
- zout naar smaak
Stap voor stap instructies voor de lekkerste Adzhika uit tomaten met knoflook voor de winter zonder te koken
- Ruwe (zonder koken) adzhika van tomaten volgens dit recept is gemakkelijk te bereiden. Tomaten en peper, we reinigen de Bulgaarse peper van de ingewanden, scherpe bladeren in de oorspronkelijke vorm, alleen de staart wordt gesneden.
- Op zijn beurt passeren we de vleesmolen tomaten, Bulgaarse peper, hete rode chili. Knoflook ingewreven op een kleine bakplaat.
- Meng alle ingrediënten in een diepe container en meng goed.
- Voeg zout, azijn en boter toe. We bemoeien ons grondig met elkaar en laten het deksel gedurende 1-2 uur achter.
- We depakken de voltooide adjika op steriele blikjes en bedekken met plastic hoezen. We bewaren in de koelkast.
Zure adzhika van tomaten en knoflook voor de winter met koken - een eenvoudig recept stap voor stap
Adjika met tomaten en knoflook voor de winter (recept met koken) kan zowel zacht als zeer pittig zijn. Ons volgende eenvoudige recept over koken is een scherpe en mooie hete smaakmaker. Alle details van de bereiding van een scherpe adzhika uit tomaten met knoflook voor de winter met koken in een eenvoudig recept hieronder.Essentiële ingrediënten voor pittige Adjika met tomaten en knoflook met kokend voor de winter
- tomaten - 2 kg
- rode peper - 500 gr.
- knoflook -200 gr.
- koriander -300 gr.
- hneli-suneli - 1 el. l.
- plantaardige olie -150 ml.
- azijn -100 ml.
Stapsgewijze instructies voor een recept voor hete tomaten-ajiks met knoflook en koken voor de winter
- In een kom van een mixer om tomaten te pletten. Doe de resulterende aardappelpuree in een kom.
- Scherp peper en knoflook en maal op een gemakkelijke manier. Voeg toe aan tomatenpuree.
- Koriander gesneden in zeer fijn en toe te voegen aan de bulk. Meng grondig en voeg zout toe.
- Stuur mengsel naar een langzaam vuur en breng aan de kook. Verlaag de temperatuur tot een minimum en kook een half uur onder het deksel.
- Voeg plantaardige olie, azijn en hop-suneli toe. Roer, laat 20-30 minuten doorkoken voordat u indikt.
- Doseer het afgewerkte mengsel op steriele potten en rol op met een bewaarsleutel.
Klassieke adzhika van hete peper voor de winter - draai-gebaseerde eenvoudige recepten
Het volgende recept voor Adzhika voor de winter kan klassiek worden genoemd, omdat het is gebaseerd op gehakte hete peper en er zijn geen tomaten. Toegegeven, er moet rekening mee worden gehouden dat deze versie wordt onderscheiden door ostrinkoy en het is onwaarschijnlijk dat fans van de zachtere tomatenversie van deze knuppel tevreden zijn. Desalniettemin past de klassieke Adzhika met hete peper voor de winter perfect bij gefrituurd vlees en kan het originele menu een originele variëteit brengen.Essentiële ingrediënten voor klassieke Adjika van Hot Pepper voor de winter
- droge pittige chili pepers - 1 kg
- walnoten -200 gr.
- een groot zout - 300 gr.
- zaden van koriander -50 gr.
- hop-suneli - 100 gr.
- knoflook -250 gr.
Stap voor stap instructies voor het klassieke recept voor Adzhika met hete peper voor de winter
- Week een uur hete peper in warm water. Ontharde paprika's worden samen met de zaden door de vleesmolen gevoerd.
- Knoflook wordt door een pers of drie op een rasp gepasseerd.
- Zaden van koriander snijden we in een vijzel samen met een groot zout.
- Walnoten bakken in een pan zonder olie tot ze goudbruin zijn. We reinigen en passeren een vleesmolen.
- Alle ingrediënten worden in één container gemengd. Giet in schone potten en sluit de deksels goed.
Abchazische acute adzhika voor de winter - stap voor stap een klassiek recept
Een scherpe adzhika voor de winter uit de Abchazische keuken is een voorbeeld van die meest klassieke versie van deze smaakmaker. Voor de bereiding ervan is het noodzakelijk om grote niet-gejodeerde zout- en aromatische kruiden te gebruiken. Lees meer over hoe je een acute Abchaz Adzhika voor de winter kunt maken volgens het klassieke recept verder.Noodzakelijke ingrediënten voor acute Abchazische Adjika voor de winter volgens het klassieke recept
- hete groene peper - 1 kg
- zout -3-4 el. l.
- knoflook - 1 kop
- koriander - 0, 5 theel.
- koriander - 1 straal
Stapsgewijze instructie voor het klassieke recept van de Abchazische acute adzhika voor de winter
- Zaden van koriander samen met groot zout moeten in een vijzel tot uniform worden geplet.
- Was peper van zaden, knoflook - van schil. Verse cilantro moet worden gewassen en fijn-fijngehakt.
- Klop de koriander en knoflook apart in de kom van de blender. Meng vervolgens de twee ingrediënten, voeg koriander en vermalen opnieuw toe in een blender.
- Voeg een mengsel van koriander en zout aan de massa toe, meng goed.
- Om uit te spreiden op schone, droge oevers en kurk.
Raw adzhika met je eigen handen, die je niet hoeft te koken - een stap voor stap recept voor de winter
De volgende versie van rauwe adzhika met hun eigen handen, die niet gekookt moet worden, is geschikt voor de winter en om onmiddellijk te serveren. De manier om zo'n geurige knuppel te bereiden is heel eenvoudig en kost niet veel tijd. Letterlijk gedurende een half uur in matig scherpe onbewerkte adzhika klaar! Alle details van de bereiding van rauwe Adzhika, die je niet in een stapsgewijs recept met je eigen handen hieronder hoeft te koken.Noodzakelijke ingrediënten voor ruwe Adjika met je eigen handen, die je niet hoeft te koken
- zoete groene paprika - 1 kg
- knoflook - 400 gr.
- een groot zout - 3 el. l.
- hop-sunels naar smaak
- korianderzaad naar smaak
Stapsgewijze instructies voor het recept voor rauwe Adzhika, die niet voor de winter mag worden gekookt
- Mijn peper en zorgvuldig schoongemaakt in de tussenschotten en zaden. We passeren de peper door een vleesmolen of blender.
- Knoflook wordt schoongemaakt en ook gemalen met een vleesmolen.
- Zout met kruiden gemalen in een vijzel.
- Alle ingrediënten worden in een grote container gemengd. Vertrek voor een half uur.
- Na 30 minuten kan een ruwe adzhika worden geprobeerd. Als je zo'n adzhika voor de winter wilt houden, pak je deze eenvoudig in op droge, steriele potten en bedek je met oogleden.
Zelfgemaakte warme adzhika van tomaten, paprika, knoflook en mierikswortel, stap voor stap recept
Thuis adzhika met tomaten en peper kan erg scherp zijn, als je meer knoflook en mierikswortel toevoegt. Een dergelijke combinatie van ingrediënten laat elke kenner van scherpe specerijen niet onverschillig! Hoe maak je een zelfgemaakte adzhika met tomaten, paprika, knoflook en mierikswortel.Essentiële ingrediënten voor zelfgemaakte acute adzhika met tomaten, paprika, knoflook, mierikswortel
- Tomaten -1,5 kg
- mierikswortel root - 100 gr.
- knoflook - 2-3 hoofden
- hete peper - 3-4 stks.
- zout -3 eetlepels. l.
Stapsgewijze instructies voor een zelfgemaakte recept voor Adzhika van tomaten, knoflook, peper, mierikswortel
- Peper en mijn tomaten, we reinigen de mierikswortel van de schil, knoflook wordt ook gepeld van de kaf.
- We passeren tomaten samen met de schil door een vleesmolen. Vervolgens sturen we knoflook en peper (het is mogelijk samen met granen).
- Mierikswortel wreef over een kleine rasp.
- We combineren alle ingrediënten bij elkaar, zout en mengen goed.
- We leggen de afgewerkte adzhika op schone blikjes neer en sluiten ze met deksels, bewaren deze op een koele plaats.