Mierikswortel voor de winter: de wortel vers houden
Dat het product scherp genoeg was en deze eigenschap lang bewaard heeft, is het belangrijk om van tevoren de juiste grondstof te kiezen. De kwaliteit van de mierikswortelwortel moet sappig, heel, dik genoeg zijn, niet rotten en beschadigen. De plant kan de hele winter vers worden opgeslagen, dit gebeurt als volgt:
- Verse grondstoffen worden uit de grond gehaald en in een houten kist gelegd, waarbij de wortels van rivierzand overvloedig worden gegoten. Het is belangrijk om te weten dat het zand schoon en gezeefd moet zijn.
- Een keer per week wordt het zand enigszins bewaterd, zodat de mierikswortel sappig genoeg is.
- Voor het serveren wordt de wortel uit de doos gehaald, de schil wordt verwijderd en de mierikswortel op de rasp wordt gewreven. Vervolgens wordt het product gemengd met zure room en een beetje peulen.
Door de plant op deze manier te houden, kunt u tot het begin van het volgende seizoen verse mierikswortel consumeren, wanneer nieuwe wortelstokken groeien.
Voor liefhebbers van geslepen: mierikswortel met rode biet
Een populaire oogst voor de winter is geraspte mierikswortel met biet of met bietensap. Deze smaakmaker is perfect te combineren met een koude en eender welk vleesgerecht, waardoor het scherper en geuriger wordt. Degenen die thuis mierikswortel willen koken, bieden we een stap voor stap recept aan.
Ingrediënten voor mierikswortel met bieten:
- verse wortelradijs - 1 kg
- rode biet - 0,5 kg
- appelazijn - 30 g
- suiker - 3,5 eetl.
- zout - 2 el.
Stapsgewijs recept voor koken:
- Kies een rijpe en sappige mierikswortelwortel, grondig wassen onder stromend water, krabben met een mes, het verwijderen van de bovenste schil.
- Schuif het product in de vleesmolen.
- Schil de rode biet en haal deze door de sapcentrifuge.
- Meng het bietensap met de geraspte wortel en voeg alle resterende ingrediënten toe: azijn, zout en suiker.
- Steriliseer de potten met deksels. Het beste is om het tanken te doen in kleine containers van 0,2-0,5 liter.
- Leg de mierikswortel op de blikjes, sluit de deksels en steriliseer alles opnieuw samen in kokend water. Als u een container van 0,5 liter gebruikt, duurt de behandeling ongeveer 15 minuten, de blikken van 1 liter moeten gedurende ten minste 20 minuten worden gesteriliseerd.
Pittige kruiden: geraspte mierikswortel met appels
Hier is nog een interessant recept voor mierikswortel voor de winter - een pittige smaakmaker met appels. Dit gerecht thuis klaarmaken is niet erg lang, maar op een koude winterdag kunt u uzelf een pikante smaak en een heerlijk aroma van deze ongewone saus geven.
Lijst met vereiste ingrediënten:
- verse mierikswortelwortel - 300 g
- appels - 100 g
- zout - 0,5 tl.
- Appelazijn - 50 g
- suiker - 1 tl
- water - 4 theel
Stapsgewijs recept voor kruiden:
- Wortel de mierikswortel grondig in schoon water en verwijder de bovenste laag ervan. Schil de appels van de schil en de zaden.
- Wrijf de producten op een fijne rasp.
- Meng in een geschikte container de appelpuree en geraspte mierikswortel, voeg zout, suiker, azijn en water toe, meng alles goed.
- Maak kleine potjes klaar, was ze grondig en giet ze op kokend water. Doe hetzelfde met de hoezen.
- Plaats een grote pan water op het fornuis en wacht tot het een beetje opwarmt.
- Verspreid de kruiden op de blikken, sluit de deksels en dompel het onder in warm water. Wanneer het water kookt, steriliseer de container dan gedurende 20 minuten.
- Verwijder de potten met mierikswortel voorzichtig en laat afkoelen. Bewaar het product op een donkere en koele plaats.
Een geurige saus voor vlees: mierikswortel voor de winter in Siberië
Siberische pittige mierikswortel is een smakelijke en nuttige toevoeging aan de hoofdgerechten. Naast de acute wortel bevat het ook groenten en specerijen, die hun ongewone accent aan deze pikante saus geven.
Lijst met producten voor Siberische kruiden:
- mierikswortel root - 250 g
- tomaten - 3 kg
- zoete rode paprika - 4 grote peulen
- knoflook - 250 g
- zout - 5-7 theelepel
- suiker - 3-4 theel
- zwarte gemalen peper - naar smaak
Stadia van het koken:
- Was tomaten en paprika's onder de kraan. Kook een pot water op het fornuis, dompel de groenten erin en blancheer ze gedurende 2 minuten. Verwijder vervolgens de bovenste dunne film van de producten.
- Mierikswortel wassen en reinigen. Vermaal de peper, tomaten, mierikswortel en gepelde knoflookteentjes in een vleesmolen.
- Meng in een geschikte bak de resulterende massa met zout, suiker en zwarte peper.
- Was en giet glazen potten en deksels van een halve liter met kokend water. Schik het gerecht volgens de containers.
- Zet een grote bak water op het fornuis. Dompel de knuppels erin en wacht tot het water kookt. Steriliseer de blikjes met kruiden gedurende 20 minuten.
- Bereid blikvoer voor en bewaar het op een droge, donkere en koele plaats.
Bereid voor de winter mierikswortel in Siberië kan helemaal niet worden gesteriliseerd, als u van plan bent om het te bewaren in de koelkast. In principe kan dit gerecht lang genoeg worden bewaard, maar in de eerste weken na het koken is het de lekkerste. Trouwens, hoe meer knoflook in de smaakmaker zit, hoe langer de houdbaarheid.