- kop van Chinese kool - 1 stuk
- een bosje groene uien - 1 stuk
- knoflook - 2 tanden
- een pod van rode chili - 1 stuk
- groene chili peper - 1 stuk
- een stuk gemberwortel - 1 stuk (4 cm)
- sojasaus - 5 Art. lepels
- rijstazijn - 5 Art. lepels
- suiker - 2 items. lepels
- paprika - 2 Art. lepels
- natriumglutamaat 0,5 theelepeltjes
- zout - 3 items. lepels
Verwijder de Chinese kool van de bovenste bladeren. Snijd in 4 stukken, snijd ze aan de kant met reepjes van 1 cm breed Plaats de kool in een diepe kom en bedek met zout. Bedek met een voedselfilm en laat 24 uur staan. Aan het einde van de dag, roer de kool lichtjes met je handen, verwijder het uitgescheiden sap. Was de lente-ui, snij in dunne ringen. Knoflook schoon en fijn hakken. Rode en groene chili gewassen, snij de stengel en zaden, spoel opnieuw, fijngehakt. Gember schoon en raspen. Giet in de kool en roer. Meng de sojasaus met de azijn, suiker, paprika, natriumglutamaat en een beetje water. (In plaats van rijstazijn, kunt u andere gebruiken - wijn of appel.) Meng het mengsel in de kool. Als het niet genoeg is om de kool in het mengsel te verstoppen, voeg dan water toe. Dek af en laat 2-3 dagen in de kou staan.
Porties: 10