- aubergine - 1 Kilogram
- olijfolie - 7 Art. lepels
- zout en peper - - Naar smaak
- bollen - 2 stuks
- teentjes knoflook - 2 stuks
- rund of lam - 450 gram
- van gedroogde tomaten - 900 gram
- tomatenpuree - 2 theelepels
- gehakte verse peterselie - 1/3 kopjes
- gedroogde oregano - 2 theelepels
- gemalen kaneel - 1 theelepeltje
- Ricotta-kaas - 270 gram
- feta kaas - 120 gram
- groot ei - 1 stuk
Verwarm de oven voor op 230 graden. Smeer de schaal voor het bakken met olie. Leg op de bakplaat aubergines met 6 eetlepels olie en 1/2 theelepel zout en peper. Verdeel in een laag en bak in de oven tot het zacht en goudkleurig is, van 20 tot 30 minuten. Leg de aubergines in de afgewerkte schaal op een gelijkmatige laag. Verhit in een grote pan de resterende olie op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook en gehakt toe, kook, roer tot het vlees bruin is, van 5 tot 7 minuten. Voeg tomaten, tomatenpuree, peterselie, oregano, kaneel en 1/4 theelepel zout en peper toe. Kook op laag vuur, 15 minuten. Verdeel het mengsel gelijkmatig over aubergines. Meng in een kleine kom kwark, fetakaas, ei, 1/8 theelepel peper en een snufje zout. Giet het mengsel in een schaal met aubergine. Bak gedurende 5 tot 10 minuten. Serveer warm.
Porties: 4