- snip - 4 stukken
- wortel - 1 stuk
- peterseliewortel - 1 stuk
- koolkleur - 700-800 gram
- ui - 1 stuk
- broodkruimels - 1/2 kop
- zure room - 1 glas
- nootmuskaat - 1 snuifje
- zout en peper zwarte grond - - Naar smaak
Spoel de eerder bereide watersnip grondig af, snijd hem door, rasp deze met zout en peper en doe het in een schone pan. Stuur dan de wortelpeterselie, wortel en verschillende hele bollen. Giet water op zo'n manier dat het spel voor de helft gevuld was. De vogel moet constant worden gegoten met bouillon en worden omgedraaid in de klaar staat. Voeg in de afgewerkte vogel een glas zure room, crackers, walnoten toe. Dan wordt alles gekookt en uit het vuur gehaald. Kool wordt gedemonteerd en gedurende 10 minuten in licht gezouten water gekookt en vervolgens weggegooid in een vergiet. Leg de karkassen op een schotel, leg kool rondom, giet alle saus die tijdens het koken is gekomen en decoreer met groen.
Porties: 4