- Kip - 1 stuk
- Selderewortel - 3 stukken
- Wortel - 3 stuks
- Ui - 2 stuks
- Cilantro, takje - 10 stuks
- Laurierblad - 2 stuks
- Zwarte erwtenpeper - 1 theelepeltje
- Aardappelen - 1,25 Kilogram
- Maïs, kan - 1 stuk
- Zout - 2 theelepels
- Limoensap - 1/4 kop
- Koriander snede - 1/4 kopjes
- Crackers of limoenschijfjes - Naar smaak (optioneel)
1. Snijd de kip in 8 stukken en doe in een grote pan. Wortelselderij, wortels en uien, spoelen, schillen en in 3-4 delen snijden. Voeg toe aan de pan. Voeg koriander, laurier en pepererwten toe. Doe 0,5 kg aardappelen en giet 10 glazen water. Breng aan de kook en kook gedurende 45 minuten op laag vuur tot kip en aardappelen gaar zijn. Neem het vlees en de aardappelen met een springer uit de pot, laat de bouillon uitlekken en giet hem terug in de pan. Doe de gekookte groenten in de bouillon. 2. Aardappelen in een aparte kom voor puree, voeg er 1 kop bouillon aan toe. Voeg de geplette aardappelen toe aan de pan. 3. Gekookte kip om los te komen van botten en schillen. Snijd het vlees in kleine stukjes. 4. Rauwe aardappelen die middelgrote blokjes hebben overgehouden, schoongemaakt en gesneden. Plaats de blokjes aardappelen in de soep en breng aan de kook op hoog vuur. Kook aardappelen op laag vuur. Voeg er plakjes vlees, maïs en zout aan toe. Voeg aan het einde van het koken limoensap en gehakte groene koriander toe. Serveer deze soep met croutons of limoenschijfjes.
Porties: 4