- Witte droge bonen - 500 gram
- Paprika - 1 stuk
- Walnoten - 100 gram
- Knoflook - 2 tanden
- Laurierblaadjes - 3 stukken
- Basilicum droog - 0,5 theelepels
- Mengsel van hop-suneli - 0,5 theelepels
- Ui - 2 stuks
- Wortel - 1 stuk
- Tomatensap - 250 milliliter
- Een bos verse koriander - 1 stuk
- Zonnebloemolie - 3 items. lepels
- Zwarte peperpoeder - 3 snuifjes
- Zout - 1 theelepeltje
Droge bonen moeten worden afgespoeld, met water worden gevuld en 's nachts worden achtergelaten. De volgende dag ledigen we het water waarin de bonen stonden, vulden nieuw water, gooiden drie laurierblaadjes en deden een langzaam vuurtje. Kook ongeveer 90 minuten op laag vuur. Wortelen in repen, paprika en uien gesneden - grote blokjes. We verwijderen walnoten uit de schaal en verpletteren ze met een mixer of vijzel. Bak in een koekenpan de plantaardige olie op, gooi er uien, wortels en paprika's in. Bak 5 minuten, voeg dan kruiden en gehakte walnoten toe. Fruit groenten met kruiden en noten nog 5 minuten. Giet in een pan een glas tomatensap, verminder het vuur en stoof 25-30 minuten onder een gesloten deksel. Wrijf vervolgens in de voorbereide groente dressing 1 teentje knoflook, zout, sluit het deksel en laat het 5-10 minuten brouwen. Koriander en knoflook fijngesneden. Meng de gekookte snijbonen, de groentebouillon en de verse koriander met knoflook. Een goede mix alles. Bedek het deksel en laat het ongeveer 5 minuten brouwen. U kunt het tegelijkertijd op de tafel serveren, zowel warm als koud.
Porties: 6-7