In essentie bereiden we schnitzel van Schnitzelvlees - een dunne vleeskarbonade, die werd gerold in paneer en gebakken in veel boter of vet. Meestal voor dit gerecht neemt varkensvlees, maar er zijn recepten, die de opties beschrijven met rundvlees, kalkoen, kip en schapenvlees. De keuze is niet principieel. In het Duits betekent het woord "schnitzel" "knippen". En echt, om een heerlijke schnitzel te bereiden, is het beter om een zachte filet van een dier te nemen, zonder aders en vette tussenlagen. Maar volgens het originele recept, bak het beter op gesmolten vet. By the way, de heerlijke schnitzel is groot van uiterlijk en licht van gewicht, met een knapperige korst en sappig van binnen.
ingrediënten:- Varkenshaas 400 g
- Eieren kip 1 st.
- Broodkruimels 5 el. l.
- Tarwemeel 5 el. l.
- Peper zwart gemalen 4 knijpen
- Zout 0,25 theelepel.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 100 ml
- Stap 1 Om een schnitzel te nemen: varkenshaasje, broodkruimels, meel, ei, zout, peper, plantaardige olie (kan worden vervangen door smalets, varkensvet).
- Stap 2 Snijd de snede in meerdere stukken, dwars op de vezels. Elk stuk wordt gesneden met een mes, maar niet tot het einde en ontvouwt zich.
- Stap 3 Zout en peper het vlees naar smaak. Dek af met een dichte polyethyleen, zodat er geen spray vloeit.
- Stap 4 Snijd elk stuk af met een hamer voor vlees.
- Stap 5 Verwijder het polyethyleen. Het vlees mag niet meer dan 5 mm dik zijn.
- Stap 6 Paneermeel en bloem gieten in verschillende platen. Ei klop met een vork.
- Stap 7 Een stuk vlees roll in bloem.
- Stap 8 Dompel vervolgens in een kom met ei.
- Stap 9 Rol het vlees voorzichtig in de broodkruimels.
- Stap 10 Bak het vlees aan beide kanten in goed verwarmde olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten aan elke kant. De olie moet een stuk vlees bedekken. Bak op middelhoog vuur.
- Stap 11 Schnitzel een beetje afkoelen en onmiddellijk serveren.