Paella-vegetarisch
Ingrediënten: 4 tomaten, 2 zoete veelkleurige paprika's, 1 ui, 3 eetlepels olijfolie, 200 gram verse asperges, 150 gram groene erwten, 200 gram groene bonen, 700 gram plantaardige bouillon, een snuifje saffraan, 300 gram rijst, peterselie greens.
voorbereiding
1 . Week saffraan in 1 eetlepel water. Bereid tomaten, paprika's, knoflook en uien voor. Asperges, erwten en bonen worden gewassen en gedroogd. We zullen een grote koekenpan uitspreiden. Voeg 2 eetlepels olijfolie, paprika, knoflook, ui toe. Bak, roer af en toe gedurende 4 minuten. Voeg de resterende olie toe, Fig. Snelle mix. We koken 2 minuten.
2. Doe de saffraan samen met het water waarin het was doorweekt, tomaten. Roer en stoof gedurende 2 minuten. Laten we de plantaardige bouillon roeren, aan de kook brengen, het vuur op medium brengen en zonder deksel koken, niet mengen gedurende 12 minuten, totdat alle vloeistof is opgenomen.
3. Voeg de bonen toe, kook 7 minuten. Zet asperges en erwten, we koken 4 minuten. Haal uit het vuur. Bestrooi met peterselie en decoreer met plakjes citroen.
Kool in gebeitst Georgisch
Ingrediënten: 1 kilo kool, 1¼ kopjes fruitazijn, 2, 5 kopjes water, 100 gram suiker, 5 gram komijnzaad, 5 gram korianderzaad, 30 gram zout, 1 laurierblaadje, 10 gram paprika, 100 gram suiker, peper scherp naar smaak.
voorbereiding
We zullen de kool ruimen, fijn hakken, mixen met de helft van het zout. Lichtjes geslagen handen, geperst en in een pot gedaan.
Vul de gekoelde marinade.
We verpakken het blik met perkamentpapier en bewaren het op een koele, droge plaats.
Bereid de marinade voor: in een schone pan gieten we fruitazijn, water, voeg laurierblaadje, paprika, suiker, zout toe. Laten we koken, dan afkoelen.
Peperonata
Ingrediënten: 1 kilo courgette, 2-3 teentjes knoflook, 1-2 gram paprikapoeder, 2-3 stukjes paprika, 2 of 3 stukjes grote uien, 1 kilo tomaat, marjolein, 3 of 4 eetlepels plantaardige olie, zout.
Voorbereiding.
We maken de wormen schoon en snijd ze in kleine stukjes. We snijden de tomaten in plakjes, snijd de paprika's in reepjes of stukjes, snijd de uien in ringen.
Bereide groenten met knoflook. Stoof met olie in zijn eigen sap tot hij zacht is. Op het einde voegen we zout, peper, marjolein toe.
Hete massa wordt geëxpandeerd in warme blikjes, gepasteuriseerd bij een temperatuur van 95 graden, blikjes van een halve liter worden 7 of 10 minuten gepasteuriseerd, literblikken worden 15 of 20 minuten gepasteuriseerd.
Squash met noten
Ingrediënten: 2 squash, in plakjes gesneden, een half kopje fijngehakte groene uien, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels margarine, een half glas gehakte walnoten, zwarte peper, zout naar smaak.
Voorbereiding.
Courgette plakjes, voeg gesmolten margarine, ui, knoflook, mix, zout, peper. Leg het in de vuurpot en bak het in de oven. 15 minuten na het koken roert u de groenten en brengt u ze klaar. De vrijgekomen vloeistof is een zout. Bij het opdienen, sprenkel noten.
Stoofpot met pruimen en aubergines
Ingrediënten: 5 aubergines, 2 eetlepels dille en peterselie greens, 1 stuk zoete rode paprika, 2 stukjes groene paprika, 4 tomaten, 4 uien, 2 kopjes pruimen zonder pitjes. Een eetlepel 3% azijn, 2 blokjes plantaardige bouillon, een half glas olijfolie, ¼ kopje sojasaus, 1 kopje gehakte amandelen, 3 eetlepels groene uien, zout naar smaak.
Voorbereiding.
We snijden groenten in blokjes, we verbinden, we vullen zout, sojasaus, azijn. En ook met bouillon, boter, azijn en groenten. Voeg de helft van de amandelen en de pruimen toe, mix, zet in vorm, bak tot ze gaar zijn. Afgewerkt gerecht bestrooi de resterende noten.
Vegetarische soep
Ingrediënten: 120 gram uien, 1,4 liter water, 80 gram plantaardige olie, 40 gram wortels van peterselie, 40 gram wortels van selderij, 300 gram kool, 300 gram aardappelen, 150 gram wortels.
Voorbereiding. Uien versnipperen fijn, bakken in plantaardige olie, voeg de in blokjes gesneden peterselie, bleekselderij, wortels en stoofpot toe op een gesloten steelpan gedurende 8 of 10 minuten, af en toe roeren. Voeg vervolgens de geraspte kool, de gehakte aardappelen en de stoofpot toe tot de groenten klaar zijn. We zullen de massa oplossen met heet water, zout, de specerijen zetten en aan de kook brengen.
Gebakken oren met boekweitpap en paddenstoelenvulling
Bereid de oren, vul ze met paddenstoelen, gemengd met steile boekweitpap, die we bakken met champignons en uien, geserveerd met champignonsoep en borsch.
Deeg op de oren, kook, als voor noedels. We zullen een dunne laag uitrollen, de vierhoekige randen van de driehoeken afsnijden en dan de uiteinden verblinden. Bak in olie, niet op een ijzeren braadpan, maar in een sauteerpan. In de koekenpan brandt de olie en de pasteitjes zullen donker van kleur zijn. Bak, laten we het op papier zetten, als het opdroogt, laten we het zakken voor het einde van het koken van champignonsoep of borsjt zodat het niet doorweekt raakt, het is beter als er een kom soep op tafel staat.
Plantaardige mengelmoes
Ingrediënten: 4 augurken, 8 olijven, 1 wortel, 2 eetlepels tomatenpuree, 4 uien. Vier eetlepels gehakte dille, 4 eetlepels plantaardige olie, 2 rapen, ½ citroen, 1,5 liter water, gemalen peper, zout naar smaak.
Voorbereiding. Ingelegde komkommers van de schil en zaden, in reepjes gesneden, voeg geraspt toe aan een grote rasp, gehakte uien, rapen, wortels. Plantaardige olie opwarmen gedurende 5 of 6 minuten in het vuur, af en toe roeren, zodat de groenten niet branden. Zaden en schil, die overblijven van ingelegde komkommers, vullen we met 2 glazen heet water, koken en laten we 10 minuten brouwen. Afkooksel wordt gefilterd, voeg toe aan gestoofde groenten. Doe het resterende hete water in de gestoofde groenten, voeg zout, gemalen peper toe en breng aan de kook. We serveren soep met dille en olijven.
Soep, augurk
We zullen de bouillon van de kern lassen en schil van de gewassen gezouten komkommers, wortelsnippers, een boeket van groenten, filter. We reinigen de wortels van de schil, blussen het met kokend water, zout het in, doen een eetlepel plantaardige olie, laten het een beetje gespannen bouillon zijn, bedekken het met een deksel en laten sudderen op laag vuur. Wanneer de wortels half klaar zijn, zetten we aardappelen op hen, bedekken ze en leggen ze uit tot ze klaar zijn. Het derde deel van een glas parelgort wordt gewassen, koud water gegoten zodat het de staart bedekt, het aan zachtheid lijpt, op een zeef laat vallen en het met koud water bedekt. Gepekelde komkommers, geschild van de kern en schil, snijd elke lengte in 4 delen, snijd deze delen van links naar rechts, zet ze in gezouten kokend water, kook, giet het in een vergiet en vul het met koud water.
In het zuur van komkommers, stam, kook. Een eetlepel meel verdunt ½ kopje koud water, verdunt een deel van de komkommer met pekel, kook het, verdun de gefilterde bouillon, voeg toe aan de smaak van de komkommer in komkommer, kook het parelzaad, wortels met aardappelen, komkommers, Alkmaarse gort en kook. Bestrooi met groene dille.
Manty
Ingrediënten: 200 uien, 200 gram visfilet, 4 teentjes bieslook, peper, zout.
Gehakte vis: we zullen een vleesmolen door een visfilet laten draaien, we zullen bonkte knoflook, zwarte gemalen peper, zout, fijngehakte uien toevoegen, alles wat we zullen mengen. Als de vis geen vet kabeljauw of koolvis is, voeg dan een beetje water toe in de vulling om het sappig te maken.
Ingrediënten: 5 bollen, 5 aardappelen, peper, zout naar smaak.
Gehakte aardappelen - schillen aardappelen, fijn hakken of snijden, voeg gehakte uien, paprika's, zout. Alle mix.
deeg
Zeef de bloem, giet kokend water en kneed het deeg. We wikkelen een cellofaanzak in om geen lucht te krijgen en laten ongeveer een uur op tafel liggen. We rollen het deeg, zoals dumplings, met dunne cakes. In elke cake doen we 1 theelepel gehakt, 1 theelepel olijfolie of plantaardige olie, weven de rand van de envelop. We stoppen de manti in een pan, in één laag en koken een paar 35 of 45 minuten. Afgemaakte manta's liggen op een schaal en besprenkeld met rode peper.
Pelmeni met kool
Ingrediënten voor het deeg: 2 kopjes bloem, zout, 1,5 kopjes water.
Ingrediënten voor de vulling: een halve kop plantaardige olie, 3 eetlepels kool, peper, zout, suiker.
Ingrediënten voor het braden: 3 eetlepels plantaardige olie, 2 uibollen.
Zeef de bloem, kneed het steile deeg op het water. Rol de laagdikte van 2 mm uit, haal er een omgekeerd glas ronde cakejes uit. We kunnen de kwaskool rijpen, uitzetten, de cakes starten en de randen knijpen. Laten we de dumplings in gezout kokend water laten vallen, wanneer ze naar boven komen, nemen we het uit, dan gieten we op de ui.
Rybnik met lodde
Ingrediënten: 2 glazen roggemeel, 1 glas water, zout op het uiteinde van het mes.
We kneden het rogge ongezuurde deeg en laten het 20 minuten staan, bedekken het met een servet, zodat het niet versleten raakt. We maken de binnenkant van de lodde schoon, verwijderen de zwarte film van de buik, zodat er geen bitterheid is, sneden we het hoofd, de staart af. We zullen de vis wassen, in het water knijpen en licht zout maken. De ui wordt in ringen gesneden.
We rollen het deeg, leggen het, wisselen lodde af met ui, kruid met peper, zout. We voegen de uiteinden van het deeg bij elkaar en knijpen de naad samen en prikken het oppervlak van de cake door met een vork of een mespunt. Bak op een temperatuur van 210 tot 220 graden tot ze gaar zijn. De bereidheid van de taart wordt bepaald, dus als de taart een beetje wordt geschud en de vis "loopt", dan is de visman klaar en kan worden geserveerd. Bak vis met een plantaardige olie.
Chebureks zijn mager
Ingrediënten: 700 gram bloem, ½ water, 1 kopje plantaardige olie, peper, zout naar smaak.
vullingen
1. Visgehakt.
2. Gebakken zuurkool met uien.
3. Paddestoelvulling.
4. Gebakken uien met wortels.
In het water, verdun het zout naar smaak, voeg het gezeefde meel, zwarte peper toe en kneed het deeg. Het deeg zelf moet elastisch zijn. We zullen dunne cakes met een diameter van ongeveer 20 centimeter en een dikte van 3 mm uitrollen. Aan de ene kant van de platte taart leggen we de vulling niet met een dikke laag, maar met de andere helft bedekken we de cheburek-randen goed en spijkeren de vork op verschillende plaatsen. Bak in plantaardige olie. Je kunt als een tweede cursus dienen.
Salade van inktvis, ui en aardappelen
Ingrediënten: 400 of 500 gram inktvisfilets, 150 of 200 gram uien, 500 of 600 gram aardappelen, 4 of 5 eetlepels plantaardige olie, 3% azijn, 50 gram groene ui, gemalen peper naar smaak.
Voorbereiding. Gelaste inktvis wordt in reepjes gesneden. Gelaste aardappelen in een jas koel, schoon en in dunne plakjes snijden. We snijden de uien in dunne ringen. We mengen aardappelen met uien, kruiden op smaak met plantaardige olie, gemalen peper, zout en mengen voorzichtig. Bij het opdienen, de salade bestrooien met groene, fijngesneden uien. In de salade voegen we 3% tafelazijn toe.
Vis schnitzels
Ingrediënten: 500 gram visfilet, 2 glazen plantaardige olie, 6 uien, 1 aardappel, zout, peper.
Voorbereiding. Visfilet twee keer door een vleesmolen. Voeg rauwe aardappelen toe, geraspt op een kleine rasp. Ui fijn hakken, en ½ ui bak in plantaardige olie, en leg de andere helft in gehakt rauw. Voeg peper en zout naar smaak toe. Alles is gemengd en goed afstotelijk, er moet een homogene massa worden verkregen. Als er verse groenten zijn, voegen we deze toe aan gehakt vlees en versnipperen we het tegelijkertijd. We zullen de handpalmen in water bevochtigen en gehaktballetjes vormen. Laten we in plantaardige olie verbranden. Klaargemaakte schnitzels die we in het kozanok hebben gedaan, elke laag is bestrooid met ringen verse uien. Op de bodem van de vorm 50 gram water, gestoomd op laag vuur gedurende 5 of 10 minuten.
Bak de braadpan in de braadpan
Ingrediënten: 500 gram zure kool, ½ wortel, een handvol olijven, 3 gezouten komkommers, 500 gram vis zonder kleine botten (koolvis, kabeljauw), 2 uien. Drie of vijf laurierblaadjes, 5 of 7 korrels zwarte peper, 100 gram zonnebloemolie, 2 eetlepels bloem, 2 eetlepels tomatenpuree, 3 of 4 droge paddenstoelen, een snuifje suiker.
Voorbereiding. Vissen koken tot ze zacht zijn, koel, we zullen de botten goed kiezen. We zullen bouillon van champignons brouwen. Komkommers reinigen van de huid, snijden, giet kokend water, laten we koken en zout water. We verwijderen de stenen van de olijven. Ui gehakt, gepasseerd in olie, daar neergelegd, gesneden: wortelen, peterselie, laurier. Voeg in ongeveer 5 minuten de gehakte zachte champignons, tomaat, olijven, komkommers en stoofpot toe tot het klaar is, roer langzaam.
Frituurpan vet invetten met olie, bestrooi met paneermeel, leg ½ deel van de hele kool uit, we doen er vis op, we sluiten kool, bedek het, bestrooi met paneermeel en plaats de braadpan in de oven. We serveren in dezelfde koekenpan waar het zoutkruid werd gebakken.
Gevulde kool met champignons en met rijst
Zo vul je dingen in: neem een glas rijst en kook het in water, meng het met 50 gram gedroogde gekookte en fijngehakte champignons, bak ze met ui en zout.
Laten we alle bladeren van het hoofd afsnijden, in een kopje doen, laten we kokend water gieten, laten we gaan staan. Als de bladeren zacht zijn, kantelen we ze voorzichtig op de zeef en nemen dan elk vel apart, we leggen er gehakt op, krullen het, rijgen het in. Bak in een half glas boter, strooi er 3 of 4 geplette broodkruimels, serveer.
Morse citroen
Ingrediënten: 1 citroen, 4 glazen water, 5 eetlepels suiker.
Met een citroen schillen we de schil, snijd hem fijn, giet heet water en kook gedurende 5 minuten. Verlof gedurende 3 of 4 uur. De aanwezige bouillon wordt gefilterd, voeg suiker toe, breng aan de kook. Laten we het sap vrijmaken en laten afkoelen.
Oranje thee
Ingrediënten: 1 sinaasappelschil en 1 citroen, 25 gram droge thee, 50 gram sinaasappelsiroop.
Was de korstjes van sinaasappel en citroen, doe ze in een pan, voeg de siroop toe, droog de thee. Vul met een liter kokend water, laten we het 5 minuten laten trekken, persen, serveren op de tafel.
Nu weten we hoe we heerlijk voedsel zonder vlees kunnen bereiden. We hopen dat je geniet van deze eenvoudige gerechten, en misschien dat een van hen een waardige plaats in je dieet zal innemen.