- ingeblikte kikkererwten - 450 gram (of ongeveer 2 kopjes gekookte kikkererwten)
- kippensoep - 1/2 kop
- olijfolie - 5 Art. lepels
- spek - 1/2 kop
- middelgrote bol - 1 stuk
- knoflook - 4 tanden
- chili - 1 snuifje
- bank van tomaten - 1 stuk (420 g)
- Basilicumbladeren - 10-15 stuks
- zout - naar smaak
- Spaghetti - 450 gram
- Parmezaanse kaas - naar smaak
1. Snijd het spek in blokjes. Hak ui en knoflook fijn. Snijd de tomaten. Leg 1/3 kopje kikkererwten opzij. Meng de resterende kikkererwten in een blender of keukenmachine verschillende malen met kippenbouillon. 2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden spek toe. Bak 3 tot 4 minuten totdat het bruin is. Voeg de uien, knoflook en een snuifje chili toe. Bak totdat de uien en knoflook doorschijnend zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten. 3. Voeg een mengsel van kikkererwten, tomaten en basilicum toe, kook gedurende 20 minuten. Breng op smaak met zout. Terwijl de saus gaar is, breng het gezouten water aan de kook in een grote pan. Voeg de spaghetti toe en kook tot klaar, volgens de instructies op de verpakking. Leg een kopje vloeistof opzij uit de spaghetti en laat het resterende water weglopen. 4. Meng de spaghetti met de voorbereide saus, leg 1/3 kop kikkererwten opzij en de helft van de gereserveerde vloeistof tot de spaghetti gelijkmatig is bedekt met de saus. Kook ongeveer 1 minuut. Als de saus nog te dik is, voeg dan extra vloeistof toe als dat nodig is. Breng op smaak, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en serveer.
Porties: 4-8