- knoflook - 5 tanden
- middelgrote bol - 1 stuk
- blikjes bonen - 3 stuks (420 g)
- olijfolie - 2 items. lepels
- rode pepervlokken - 1 theelepeltje
- gedroogde oregano - 2 theelepels
- tomatenpuree - 1/4 kop
- droge witte wijn - 3/4 kopjes
- een bank van tomaten - 1 stuk (900 g)
- kippenbouillon - 6 kopjes
- een bos boerenkool - 1 stuk (of meer, indien nodig)
- verse basilicum - naar smaak
- boter - 4 items. lepels
- gepelde garnalen - 650 gram
- verse peterselie - 1/4 Glas
- verse Parmezaanse kaas - naar smaak
1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden uien en gehakte knoflook toe en roer, bak 3-4 minuten. 2. Voeg de tomatenpuree toe en mix, kook ongeveer 2 minuten. Voeg de rode pepervlokken en de gedroogde oregano toe, roer en kook nog eens 30 seconden. 3. Giet de wijn erin en klop. Kook totdat de vloeistof met de helft is verminderd. 4. Voeg ingeblikte tomaten toe. 5. Tap de bonen af en spoel ze af, voeg ze dan aan de pan toe. 6. Giet de kippenbouillon. Roer en kook op laag vuur gedurende 20-25 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe. 7. Kook intussen de garnalen. Smelt de boter in een kleine braadpan op hoog vuur. Roer de garnalen en fijngehakte peterselie, kook ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout. Zet opzij. 8. Spoel de ontlasting en scheur het in stukken. Voeg toe aan de soep. Voeg gehakte basilicum toe, roer. Kook de soep nog 5 minuten op laag vuur, voeg indien nodig zout en peper toe. 9. Giet de soep over grote kommen en leg de garnalen erover. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.
Porties: 8