- Boter - 60 gram
- Citroenen - 2 stuks
- Kalk - 2 stuks
- Eieren - 3 stuks
- Suiker - 200 gram
1. Was eerst de limoenen en citroenen, gebruik dan een speciaal mes en reinig ze met schil (je kunt op een kleine rasp wrijven). Omdat het witte gedeelte bitter is, proberen we het niet aan te raken. 2. Meng de geraspte schil en suiker in een kom. We laten het een tijdje liggen, het moet een citrusaroma opnemen. 3. Knijp het sap eruit van de vruchten die we hebben verwijderd. Om het sap meer te persen, ongeveer dertig seconden, worden de limoenen samen met de citroenen in een magnetron verwarmd. Van deze vruchten moet ongeveer een glas sap zijn (zelfs iets meer). 4. Giet in de suiker het geperste sap eruit, meng goed en doe het in een waterbad. Snijd in kleine stukjes (minder dan getoond in de foto) boter en voeg dit mengsel toe. Roer met een lepel tot de olie volledig oplost. 5. Nu moeten de klopper geslagen eieren zijn zodat een homogene massa wordt verkregen (alleen niet voor het verschijnen van schuim). Giet de losgeklopte eieren in het mengsel en houd ze ongeveer vijftien minuten in een waterbad, vergeet niet constant te roeren. De crème moet volledig dikker worden. 6. Nu moet de crème uit het vuur worden verwijderd, een beetje laten afkoelen en vervolgens in potten gieten, het is wenselijk om een zeef te gebruiken (dus kom niet over stukken schil). De crème is klaar.
Porties: 6