- Kikkererwten (kalkoenerwten) - 350 gram
- Chili peper - 2 stuks
- Gedroogde koriander (koriander) - 1 theelepel
- Knoflook - 3 tanden
- Zure room - 150 gram
- Limes - 1 stuk
- Rundsvlees bouillon - 2 liter
- Zira (komijn) - 1 theelepeltje
- Plantaardige olie - 40 milliliter
- Zout - 1/2 theelepel
- Kinza - 15 gram
Kikkererwten moeten van tevoren geweekt zijn gedurende 8-12 uur in koud water. Doorweekte en gezwollen kikkererwten gieten hete bouillon, zetten het vuur aan en kook ongeveer een uur. In de tussentijd zullen we werken aan andere ingrediënten - we zullen de knoflook pellen, de peper en koriander wassen. Chili peper zorgvuldig van zaden en membranen. Specerijen voor 1-2 minuten bakken in een droge koekenpan. Giet dan een beetje olie in de pan met kruiden, voeg gehakte peper en knoflook toe. Bak 2-3 minuten. We voegen ongeveer een kwart van de bouillon, waarin de kikkererwten gekookt waren, samen in de pan. Voeg daar onze frituur aan toe, breng aan de kook en kook gedurende 10-15 minuten op laag vuur. Noot met de rest van de bouillon met een blender veranderen we in een homogene soeppuree. Solim en meng soep met een bouillon, waarin kruiden worden gekookt. Solim en breng aan de kook. We maken een vulling: meng zure room, koriander, een beetje limoensap en geraspte limoenschil. Klop tot een gladde massa. We halen soeppuree uit het vuur en schenken het skeet. We voegen er een beetje zure room aan toe en serveren het. Veel plezier!
Porties: 6