- olijfolie - 2 theelepels
- Gele uien - 1 stuk
- teentje knoflook - 1 stuk
- wortelen - 450 gram
- gele peper - 1 stuk
- komijn - 1 theelepeltje
- gemalen koriander - 1 theelepeltje
- linzen - 1/2 kop
- kippenbouillon - 2 kopjes
- gedroogde abrikozen - 3/4 kopjes
- rozijnen - 1/4 kop
- verse koriander - 2 st. lepels
- verse peterselie - 2 items. lepels
Verwarm de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe, bak tot de ui zacht en transparant is, ongeveer 5 minuten. Voeg wortel, peper, komijn en gemalen koriander toe. Bak en roer regelmatig totdat de peper zacht wordt, ongeveer 3 minuten. Voeg de linzen en kippenbouillon toe, kook op hoog vuur, tot de linzen zacht worden, van 15 tot 17 minuten. Voeg gedroogde abrikozen toe en blijf koken, roeren, 1 minuut. Rozijnen toevoegen. Haal van het vuur, voeg koriander en peterselie toe.
Porties: 4