- aardappelen - 330 gram
- sinaasappelschil - 1 theelepeltje
- bloem - 1 3/4 kopjes
- donkere bruine suiker - 1 1/2 theelepeltjes
- bakpoeder - 2 1/2 theelepels
- zout - 1 theelepeltje
- frisdrank - 1/2 theelepels
- Nootmuskaat - 1 snuifje
- kaneel - 1 st. een lepel
- boter - 10 Art. lepels
- karnemelk - 1/3 Glas
1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de boter in blokjes. Bereid de zoete aardappelen in een middelgrote pan met kokend zout water tot ze gaar zijn, van 8 tot 10 minuten. 2. Laat het water uitlekken, koel af, voeg de sinaasappelschil toe en meng tot een consistentie van aardappelpuree. Plaats de pan in het onderste derde deel van de oven, verwarmd tot 220 graden. Smeer de bodem en de wanden van de ovenschaal met olie. 3. Meng de bloem en de volgende 7 ingrediënten in een grote kom. Voeg de boterklontjes toe en mix tot het mengsel eruitziet als een grote kruimel. 4. Klop de driekoppige puree van zoete aardappel en karnemelk in een middelgrote kom. Voeg bloem toe aan het mengsel, meng met een vork. 5. Leg het deeg op een met meel goten werkvlak en rol het in een cirkel met een dikte van 2,5 cm. Gebruik een ronde koekjesvorm of een ronde vorm, knip de koekjes uit en besprenkel met de meelfrees na het snijden. Verzamel de rest van het deeg en rol het terug in een cirkel van 2,5 cm dik, knip de koekjes uit. 6. Doe de koekjes in een voorbereide ovenschaal en smeer ze in met gesmolten boter. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm. 7. Snij elke koek doormidden. Smeer de onderste helft van elk koekje met honing, boter, en dan plakjes ham op de bovenkant en bedek met de tweede helft van het deeg.
Porties: 10