Tweelaags koekjes met noten

1. Bak de noten op een bakplaat in de oven en hak ze fijn. Klop met een mixer in een kom 1/2 kop Ingrediënten:

• zachte boter - 1/2 kop (plus 2 eetlepels)
• roomkaas - 90 gram
• bloem - 1 glas
• ei - 1 stuk
• bruine suiker - 3/4 kopjes
• vanille-extract - 1 theelepel
• pecannoten - 1 glas

instructies

1. Bak de noten op een bakplaat in de oven en hak ze fijn. Klop met een mixer in een kom 1/2 kopje boter en roomkaas. Voeg in een paar beurten bloem toe en meng goed. Leg het deeg in een kom en laat het in de koelkast 15 minuten afkoelen. 2. Smelt intussen de resterende boter. Klop in een middelgrote kom het ei, de bruine suiker en het vanille-extract. Roer goed met gesmolten boter en in plakjes gesneden noten. 3. Vorm van het gekoelde deeg ballen met een diameter van ongeveer 5 cm en plaats het deeg in minivorm. 4. Plaats een notenlaag bovenop de test. 5. Bak de koekjes in voorverwarmde oven op 175 graden gedurende ongeveer 15-25 minuten. 6. Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten in de vorm afkoelen, kantel dan op het rooster en laat de lever volledig afkoelen.

Porties: 24