Sommige onderzoekers beweren dat aardappelpannenkoeken, zoals draniki, werden geboren onder invloed van de Duitse keuken. De eerste documentaire vermelding van een op aardappelen gebaseerde test dateert uit de jaren 30 van de 19e eeuw. Gevonden in de archieven van de beroemde kookmeester, Jan Schiffer, die regelmatig almanakken publiceerde met zijn culinaire recepten. Het is waar dat deze steile meester maar een paar manieren wist om een eenvoudig gerecht te koken, terwijl ze tegenwoordig voor niet minder dan honderd bekend zijn en elke gastvrouw de handigste en meest geschikte optie voor zichzelf kan kiezen.
Dunne aardappelpannekoeken, recept met foto stap voor stap
Het deeg, gemixt op basis van melk-aardappel, blijkt dun en enigszins krokant te zijn. Het moet goed geroosterd zijn, anders is de pannenkoek moeilijk om van de ene kant naar de andere kant te draaien. Als er een wens is om het gerecht scherper te maken, moet u wat kruidenthee of geurige specerijen toevoegen.
Noodzakelijke ingrediënten:
- aardappelen - 5 st.
- melk - 300 ml
- eieren - 3 stuks
- bloem - 300 g
- suiker - 1 eetl
- plantaardige olie - 5 el
- zout - ½ theelepel
- knoflook - 4 griffen
- groen
Stapsgewijze instructies
- Was aardappelen, schil, snij in 4 delen, voeg water toe, strooi een beetje en kook tot het gaar is. Licht afkoelen en in een blender tot puree kloppen, voeg een paar lepels aardappels bouillon aan het mengsel toe.
- Knoflook wordt door een pers gehaald en toegevoegd aan het aardappelmengsel. Breng vervolgens hete melk, lichtgeklopte eieren, gezeefd bloem, 3 eetlepels plantaardige olie en zout aan. Goed roeren en 20-25 minuten op de keukentafel laten staan.
- Teflon braadpan, vet overvloedig met de resterende plantaardige olie en doe het onderste deel van het deeg. Bak op middelhoog vuur gedurende 1,5 minuut aan één zijde op middelhoog vuur en keer dan om en breng klaar.
- Zet op een gerecht, bestrooi met gehakte kruiden en serveer op een tafel in een warme vorm met zure room of pikante saus.
Hoe maak je heerlijke aardappelpannekoeken met gehakt
Voor aardappelpannenkoekjes, gehakt vlees van elke soort vlees, beginnend bij een zachte kip en eindigend met een rijkelijk sappig lamsvlees. De vulling kan alleen thuis worden gemaakt of, wanneer er weinig tijd is om te koken, de winkel kopen. Het caloriegehalte van de schaal zal in dit geval veranderen en zal direct afhangen van het vetgehalte van het geselecteerde vleesproduct.
Noodzakelijke ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg
- eieren - 2 stuks
- bloem - 2 eetlepels
- uien wit - 2 stuks
- marjolein - ½ theel
- zout - 1/3 theelepel
- vulling - 500 g
- peper - 1/2 theelepel
Stapsgewijze instructies
- Was aardappels, bestrijk ze en rasp ze op een grote rasp.
- Meel zeef door een keukenzeef en combineer met eieren, opgeschuimde garde, zout, peper, marjolein en gehakte witte ui. Voeg aan het einde de aardappelpasta toe en meng het deeg heel goed.
- Bak op hoog vuur, giet met plantaardige olie, leg een portie deeg uit en bak gedurende 60-80 seconden aan elke kant. Leg het dan op het gerecht en laat het een beetje afkoelen.
- Vers gehakt wordt gecombineerd met gehakte uien, zout, peper en een dunne laag om op elke pannenkoek te leggen. Rol het deeg op met een rol of envelop, zet het in een hittebestendige vorm en bak het in de oven, voorverwarmd op 175 ° C, gedurende 25-30 minuten.
- Op de tafel, serveer warm met mayonaise of roomsaus.
Aardappelpannenkoekjes maken op yoghurt, een recept met een foto
Fijne aardappelpannekoeken, gemengd met kefir, worden verkregen naar het beste van dicht, rijk en vrij elastisch. Ze zijn erg handig om vulling van champignonkaviaar, champignons en parmezaanse kaas, kool of kip met kaas te wikkelen. Deeg scheurt niet tijdens het omdraaien en behoudt perfect elke hoeveelheid vulstof.
Noodzakelijke ingrediënten:
- aardappelen - 600 g
- kefir 3,2% - 250 ml
- tarwemeel - 3 el
- soda - 0,5 tl
- ei - 2 stuks
- zout - 0,5 tl
- plantaardige olie - 2 el
- Vers geperst citroensap - 1 eetl.
Stapsgewijze instructies
- Schil aardappelen van de schil, rasp op een fijne rasp en pers overtollig sap uit de pulp.
- Giet in de aardappelmassa warme kefir en drijf het ei. Meng alles zorgvuldig en voeg frisdrank toe, gedoofd met citroensap.
- Kefir en aardappel op basis van zout, giet de gezeefde bloem door een zeef en meng tot uniform. Voeg aan het einde de plantaardige olie toe en meng opnieuw.
- Vet de ingevette braadpan in met plantaardige olie, in het midden van het werkoppervlak, leg een deel deeg en lepel gelijkmatig over de bodem.
- Bestrijk de pannenkoek aan beide kanten, leg het op een bord en serveer het naar de tafel.
Weelderige aardappelpannekoeken met sprongen en grenzen
Lucht- en gistpannekoeken met aardappelen onderscheiden zich door een aangename romige smaak en een zeer delicaat, delicaat aroma. Om het deeg helderder te laten klinken, kun je chili, curry of gemalen koriander zetten. Deze kruiden maken het gerecht pittig en pittig.
Noodzakelijke ingrediënten:
- aardappelen - 8 stuks.
- gist - 40 g
- bloem - 2 eetlepels
- eieren - 5 stuks
- crème 30% - 125 ml
- melk 3,2% - 1 liter
- zout - 1/2 theelepel
Stapsgewijze instructies
- In een halve portie melk op kamertemperatuur, los de gist. Giet vervolgens het gezeefde meel, meng goed, dek af met een theedoek en zend de spons op een droge, warme plaats zonder tocht.
- Schil de aardappelen en kook ze in licht gezouten water tot ze klaar zijn. Heet rooster op de rasp, voeg boter en room toe en mix tot homogeen.
- Wanneer de opara opkomt, doe er dan een aardappelmassa in, gemalen eierdooiers en eiwitten opgezweept met zout. Meng opnieuw, giet de resterende melk in een dun straaltje en laat het deeg weer opkomen.
- Bak in een verwarmde braadpan, ingevet met reuzel, 1,5-2 minuten aan elke kant.
- Op de tafel, serveer warm met greens en frisse salade.
Aardappelpannenkoeken "Dranniki", video-recept
Draniks zijn veeleer geen aardappelpannenkoeken, maar grote pannenkoeken, beschouwd als een nationaal gerecht van de Wit-Russische keuken. Traditioneel worden ze bereid uit rauwe geraspte aardappelen met toevoeging van eieren, knoflook en uien. De auteur van de video stelt echter voor om een nieuwe meer originele manier te proberen en heerlijke, mals pannenkoeken zonder eieren, maar met tarwemeel te maken.