- eiwitten - 4 stuks
- suiker - 1 glas
- Tartaar - 1/4 theelepels
- frambozen extract - 1 theelepel (of een andere smaak)
- kleurstof voor levensmiddelen - 1 naar smaak (optioneel)
- chocoladesuikergoed in de vorm van koepels - 1/4 - 1/2 kopjes
1. Verwarm de oven voor op 80 graden. De twee bakplaten rijgen met perkamentpapier of siliconenmatten. Plaats chocoladesuikergoed op een afstand van 3,5-5 cm van elkaar op een bakplaat. 2. Klop in een grote kom het eiwit, de suiker, de room en de wijnsteen met een mixer. 3. Plaats de kom boven de pan met kokend water op middelhoog vuur. Klop het mengsel lichtjes tot de suiker volledig is opgelost, ongeveer 10 minuten. Klop vervolgens het mengsel in een dik schuim met een mixer op hoge snelheid. Roer met frambozen extract en kleurstof als je het gebruikt. 4. Doe de resulterende massa in een banketbakkerszak met een stervormige punt en knijp deze op een bakplaat boven de chocoladesuikergoed. Bak meringue in de oven tot knapperig, maar niet bruin, ongeveer 1 uur en 40 minuten. 5. Laat volledig afkoelen voordat u het serveert.
Porties: 6-10