- bloem - 2 1/4 kopjes
- cacao - 1/2 kop
- bakpoeder - 2 1/2 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- boter - 12 Art. lepels
- extract van vanille - 1 1/2 theelepels
- suiker - 1 1/2 kopjes
- eieren - 2 stuks
- melk - 1 st. een lepel
- aardbeienijs - 1-1.2 Kilogram
In een middelgrote kom bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout samen zeven, apart zetten. Klop de boter, vanille en suiker in een elektrische mixer. Voeg eieren en melk toe. Voeg het bloemmengsel toe en klop op lage snelheid. Verdeel het deeg doormidden, wikkel het in een plasticfolie en zet het in de koelkast gedurende 1 uur. Verwarm de oven voor op 170 graden. Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak tot een dikte van 3 mm. Snijd het deeg van het hart ongeveer 7 cm in diameter uit, met behulp van verschillende mallen of koekjesmessen. Plaats de koekjes ongeveer 30 minuten op het vel. Ga uit de koelkast, prik het koekje met een vork. Bak 12 tot 15 minuten. Laat iets afkoelen op een bakplaat en laat het vervolgens volledig afkoelen op het rooster. Doe een halve koekjesijs van ongeveer 1 cm dik, bedek de resterende helft met de bovenkant. Zet onmiddellijk in de vriezer. Serveer direct uit de vriezer. Sandwiches kunnen worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen.
Porties: 24