Beschrijving.
Basilicum, of de andere naam, is een één jaar oude plant van de labiale familie. Het heeft een sterke pittige aromatische geur, een sterk vertakte structuur. De wortel bevindt zich op het aardoppervlak en is net zo vertakt. Stengels tot 60 cm hoog, tetraedrisch. De bladeren zijn groot, 5 cm lang, langwerpig, eivormig van vorm, ruw, met schaarse tanden aan hun zijden. De kleur van de bladeren is violetgroenig, gevlekt. Bloemen bevinden zich op de toppen van stengels in kwasten, wit, paars of roze, klein. De vrucht bestaat uit vier bruine noten die na het rijpen worden gescheiden.
Basilicum wordt geteeld in het zuiden van Rusland, in de Kaukasus, in de middelste zone: in kassen of op zuidelijke hellingen, waar het warmer is. Is een tuin gewas. De wilde basilicum groeit in Midden-Amerika, Azië en Afrika.
Verzameling van basilicum wordt uitgevoerd tijdens de bloeiperiode, bij voorkeur bij droog en warm weer. Vervolgens wordt het verzamelde gras gedroogd in een goed geventileerde ruimte bij een temperatuur van niet meer dan 35 ° C, uit de buurt van direct zonlicht. Basilicum geeft twee gewassen gras per jaar. Na het drogen moet de kleur van de collectie natuurlijk zijn. De stengels moeten broos zijn en de bladeren en bloemen kunnen goed worden gemalen tot poeder. Bewaar in een afgesloten container.
Een andere manier om op te slaan is zouten. Om dit te doen, moet het gras goed worden afgespoeld, in stukken worden gesneden, in een steriele glazen schaal worden gedaan, waarbij lagen gras met zout worden gevoegd. Zout in een verhouding van 1: 5, dat wil zeggen, vijf eetlepels kruiden per lepel zout. Bij het beitsen verliest basilicum zijn eigenschappen niet.
Samenstelling.
Chemisch gezien is basilicum niet volledig begrepen. De stelen en bladeren van de plant bevatten etherische oliën, tannines, glycosiden, saponinen, een vitaminecomplex - vitamine C, caroteen, rutine, een reeks mineralen, suikers, fytonciden. De vruchten van basilicum bevatten, naast de reeds genoemde stoffen, plantaardige vetten in grote hoeveelheden.
Bijna alle geneeskrachtige eigenschappen van de basilicum worden bepaald door de essentiële olie van de plant. De olie bevat eugenol (geurstof), methylhaekol (carcinogeen in grote hoeveelheden, ook geurend), kamfer (zeer goede stimulator van het hart en ademhalingsproces), linalool (stof met de geur van de lelie van de vallei) en anderen.
Basilicum in de keuken.
Dankzij een zeer aangename kruidige geur en ongewone smaak, wordt basilicum zeer veel gebruikt in de keuken-, voedingsmiddelenindustrie. Bij het koken wordt basilicum toegevoegd aan kruiderijen, sauzen, soepen, vlees- en visgerechten. Poeder van gedroogde bladeren en basilicumstengels wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende marinades, in dranken voor pittige smaak. In industriële volumes wordt basilicum gebruikt voor de productie van verschillende conserven, worsten en vleesproducten.
Zeer goed gebruikte basilicum in combinatie met andere kruiden: tijm, rozemarijn, munt, peterselie. De smaak van deze combinaties is zeer divers: peper - gemengd met rozemarijn, de scherpte wordt bereikt door basilicum te mengen met tijm.
Basil produceert etherische olie en kamfer, die veel worden gebruikt in de parfum-, voedingsmiddelen- en farmaceutische industrie.
Medische eigenschappen.
Basilicum heeft veel geneeskrachtige eigenschappen: het verlicht spasmen van spieren, bloedvaten; vermindert gassen in de darm; bevordert een snelle genezing van wonden als gevolg van desinfectie en verwijdering van ontstekingen, versterkt het lichaam.
De bron van een aantal vitamines C, P, A is het basilicagras. Deze vitaminen verbeteren de conditie van de huid, het haar en de nagels, versterken de bloedvaten en verbeteren het gezichtsvermogen.
Basilicum is ook waardevol omdat het kamfer bevat, die de eigenschap heeft om de onderdrukte centra van ademhaling en circulatie op te winden. Ook wordt kamfer gebruikt voor herstel na ernstige ziektes en grote operaties.
In de volksgeneeskunde hebben de eigenschappen van basilicum toepassing gevonden bij aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, ontsteking van de urinewegen, dysbiose als gevolg van een uitgesproken ontstekingsremmend en krampstillend effect.
Infusie van basilicegras wordt ook extern gebruikt - bij de behandeling van wonden, zweren, voor spoelen met ziekten van de mondholte. Zeer goed effect heeft een basilicagras op de huid, als je het aan het bad toevoegt.
Methode voor het bereiden van een infusie van basilicumgras: u moet een eetlepel gedroogde kruidenbasen nemen, kokend water (1 kop) gieten, een half uur aandringen. Verkregen infusiespanning en driemaal daags 1/3 kopje consumeren.